人间四月天，最是美好的季节。这个季节多吃些鲜嫩的青菜，也不枉大自然的馈赠。很多人这个季节都会想到减肥这件事，毕竟衣服越穿越少很难掩盖住多余的脂肪。不过对于这些外在的东西，健康应该是更重要的。即便是胖，健康也是最好的选择。
东北人都喜欢吃木耳，东北的木耳不像其它地方，这里的木耳个头不大但肉质充盈厚实。口感也脆嫩。黑木耳含铁量高，可以及时为人体补充，足够的铁质，是一种天然补血食品。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。
青椒对于 东北人来讲，是可以一年四季都可以享受的美味。增加食欲、帮助消化。 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。也因为如此多吃些青椒是我们可以用健康的手段达到减肥效果的优选食材。
食材是不错的食材，但是真正要做到美味还是有许多细节需要掌握的。毕竟美食本身带给我们的就是愉悦的感觉，要想叫这种愉悦加倍，那就是把它做的更加美味。青椒和木耳本身是很难做到入味的，操作不当会让我们放入的调味料都粘在锅上，青椒和木耳却淡而无味~
青椒炒木耳：
食材准备：
青椒2个，木耳10克（干），葱，姜，蒜，酱油，蚝油，鸡精，猪瘦肉50克。
制作方法：
步骤1.
我们要提前4小时以上来泡发木耳。泡发好的木耳用清水清洗干净。
步骤2.
现在我们在锅中倒入适量的清水和少量的盐将水温升至70-80摄氏度时倒入泡发好的木耳，焯煮至断生，然后捞出控干水分，备用。
步骤3.
现在我们在来将肉，逆着其纹路切成薄片，放在一边，备用。葱，姜切碎。蒜切成片，备用。
步骤4.
锅中倒入适量的油，同时下入切好的肉片翻炒至肉片变白，断生后加入葱，姜还有蒜翻炒一下加入切好的青椒继续翻炒，至青椒断生。
步骤5.
待青椒炒至断生后，我们要把火调到中火，然后放入焯煮好的木耳，同时加入葱，姜，蒜，盐，鸡精，蚝油，酱油翻炒均匀，出锅装盘。
这样炒出来的青椒炒木耳会非常的入味，因为味道的浓香这道菜也是非常下饭的。毕竟木耳和青椒都对刺激食欲和胃肠蠕动有着很好的作用。
重要的事情说三遍：
最先要把肉放入锅中，炒熟后加入香料，这样炒出来的香料味道才香浓而且不会因为加热时间过长，变焦，味道也散发殆尽，无法真正融入青椒和木耳中。
木耳泡发：
泡发木耳要用冷水泡发。一般东北的木耳要4小时左右才会泡发完全。如果着急用温水来泡发，就会影响到木耳泡发状态，使泡发不完全，影响口感。
木耳最好要在泡发后24小时内吃完，因此每次只要泡发好需要用的量就好。否则木耳泡了一天一夜后容易在其中滋生细菌，使木耳出现变质变味，还有可能会产生毒素，危害身体的健康，而且木耳泡久了之后也会比较软，其食用口感也会有所降低，这样的木耳是不建议食用的。
青椒和木耳如何做到入味？
炒制青椒和木耳时要注意，最后加入所需要的调料，让所有调料在液态调料的混合下附着在食材上。温度也不宜过高，否则调味料会粘在锅上，而不是食材上。
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