- 羊肉500克
- 澱粉10克
- 熟白芝麻20克
- 香菜50克
- 孜然粉15克
- 辣椒粉15克
- 孜然粒10克
- 花椒粉5克
- 生抽1湯匙
- 鹽3克
羊肉，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒，生薑一起烹調，即能夠去羶氣而又可保持其羊肉風味。
1鍋裡不倒油小火加熱，孜然放入鍋裡幹焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。
2孜然放在案板上，用擀麵杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。
3羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
4羊肉裡放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，醃製15分鐘。
5倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入醃製好的羊肉劃散，炒至7分熟剷出備用。
6倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽。
7快速翻炒均即可。
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