五一在家炒魷魚，一斤半炒好只剩半斤，還好Q彈鮮美家人喜歡，值

五一在家炒魷魚，一斤半炒好只剩半斤，還好Q彈鮮美家人喜歡，值

五一假期大家去哪兒嗨皮啦，聽說大家出遊的熱情很高，為了避免到處都是人流聚集，小編一家就不決定不出去湊熱鬧了，就在家吃吃喝喝過五天也挺不錯的。小編最近非常想念鐵板魷魚的味道，醬汁的麻辣鮮香，魷魚的Q彈鮮美，奈何好久都沒看到常吃的那家店鋪營業了。也罷，自己做吧，如今到處是菜譜，還難得到我這個吃貨不成？

先到某平臺下單了兩份冰凍的魷魚須，一份350克，兩份共700克，總可以美美地吃一頓吧。看圖上的魷魚須的成色也挺好的，實際收到的也還不錯，滿意。

沒想到魷魚縮水這麼嚴重，等我把魷魚須解凍，剪去吸盤後再稱了一下就只有596克了，一下子少了104克，還沒開始炒了，有點憂傷啊，會不會這次又買少啦。

處理好魷魚小編趕緊搜了一個簡單又完美的食譜，由於我是臨時決定炒魷魚，材料沒那麼齊全，家人也不能吃辣，那他們那份的調料只能放孜然粉，小編吃辣自己的那份再加點油潑辣子，應該就OK了。

家庭版炒魷魚須

這是一道非常簡單的家庭版炒魷魚須，不用提前醃製也不需要焯水，炒出來的魷魚很乾又很Q彈，沒有腥味很鮮美，味道簡直秒殺路邊的鐵板魷魚，而且還比鐵板魷魚乾淨衛生很多，小孩也可以吃得很嗨。

準備食材：魷魚須700克，食用油，鹽，孜然粉，辣椒油

第一步，處理魷魚須，把魷魚須洗淨去掉吸盤改一下刀。鍋裡放少量油燒熱把魷魚須放進去翻炒，炒著炒著魷魚須會出很多水，然後把魷魚盛出來，鍋裡的水都都倒掉。我稱了一下此時的魷魚須的重量只剩450克了，也就是第一次炒之後縮水了146克。

第二步，鍋裡放少量油燒熱再次把炒過的魷魚須放進去翻炒，這一次還是會出一些水，但是比第一次出的水少多了，同樣把炒好的魷魚須盛出，出的水倒掉。第二次炒後魷魚須的重量是350克，再次縮水了100克。

第三步，鍋裡放少許油燒熱，繼續把魷魚須倒進去炒，這次基本上就不會出水，把魷魚須翻炒均勻。

然後加入鹽和孜然粉繼續翻炒均勻即可出鍋。

看，這是那份炒好的不辣的魷魚須，炒出來的魷魚須很乾，因為經過三次的翻炒基本把魷魚的水分都炒出來了，口感更Q彈，也沒有腥味，我覺得味道和路邊攤的鐵板魷魚的味道差不多了，從不讓吃路邊攤的孩子吃得很興奮。這盤不辣的魷魚須是140克。

這是我那份加了油潑辣子的魷魚須，我嚐了下兩種口味都不錯，加了辣椒的更適合我的口味。這一小碟是120克，所以第三次炒之後魷魚須的重量是260克，距離第二次炒又縮水90克，也就是說700克的魷魚須炒好之後只剩半斤多一點了，這個損耗也太大了，好在味道還不錯，家人很喜歡，也算是值了。

【家庭版炒魷魚須小技巧】

1，有人問炒魷魚為什麼不直接焯水，但是有人試驗過焯水之後覺得魷魚口感不再脆嫩而是變得面面的沒有嚼勁，不好吃了。

2，還有人試驗過不加油直接乾鍋炒魷魚，炒時魷魚出的水不多，還帶有腥味，大家一致覺得還是油炒的好吃一些。

3，三次炒制都用中小火，火太大了容易炒糊了。

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