五一在家炒鱿鱼，一斤半炒好只剩半斤，还好Q弹鲜美家人喜欢，值
五一假期大家去哪儿嗨皮啦，听说大家出游的热情很高，为了避免到处都是人流聚集，小编一家就不决定不出去凑热闹了，就在家吃吃喝喝过五天也挺不错的。小编最近非常想念铁板鱿鱼的味道，酱汁的麻辣鲜香，鱿鱼的Q弹鲜美，奈何好久都没看到常吃的那家店铺营业了。也罢，自己做吧，如今到处是菜谱，还难得到我这个吃货不成？
先到某平台下单了两份冰冻的鱿鱼须，一份350克，两份共700克，总可以美美地吃一顿吧。看图上的鱿鱼须的成色也挺好的，实际收到的也还不错，满意。
没想到鱿鱼缩水这么严重，等我把鱿鱼须解冻，剪去吸盘后再称了一下就只有596克了，一下子少了104克，还没开始炒了，有点忧伤啊，会不会这次又买少啦。
处理好鱿鱼小编赶紧搜了一个简单又完美的食谱，由于我是临时决定炒鱿鱼，材料没那么齐全，家人也不能吃辣，那他们那份的调料只能放孜然粉，小编吃辣自己的那份再加点油泼辣子，应该就OK了。
家庭版炒鱿鱼须
这是一道非常简单的家庭版炒鱿鱼须，不用提前腌制也不需要焯水，炒出来的鱿鱼很干又很Q弹，没有腥味很鲜美，味道简直秒杀路边的铁板鱿鱼，而且还比铁板鱿鱼干净卫生很多，小孩也可以吃得很嗨。
准备食材：鱿鱼须700克，食用油，盐，孜然粉，辣椒油
第一步，处理鱿鱼须，把鱿鱼须洗净去掉吸盘改一下刀。锅里放少量油烧热把鱿鱼须放进去翻炒，炒着炒着鱿鱼须会出很多水，然后把鱿鱼盛出来，锅里的水都都倒掉。我称了一下此时的鱿鱼须的重量只剩450克了，也就是第一次炒之后缩水了146克。
第二步，锅里放少量油烧热再次把炒过的鱿鱼须放进去翻炒，这一次还是会出一些水，但是比第一次出的水少多了，同样把炒好的鱿鱼须盛出，出的水倒掉。第二次炒后鱿鱼须的重量是350克，再次缩水了100克。
第三步，锅里放少许油烧热，继续把鱿鱼须倒进去炒，这次基本上就不会出水，把鱿鱼须翻炒均匀。
然后加入盐和孜然粉继续翻炒均匀即可出锅。
看，这是那份炒好的不辣的鱿鱼须，炒出来的鱿鱼须很干，因为经过三次的翻炒基本把鱿鱼的水分都炒出来了，口感更Q弹，也没有腥味，我觉得味道和路边摊的铁板鱿鱼的味道差不多了，从不让吃路边摊的孩子吃得很兴奋。这盘不辣的鱿鱼须是140克。
这是我那份加了油泼辣子的鱿鱼须，我尝了下两种口味都不错，加了辣椒的更适合我的口味。这一小碟是120克，所以第三次炒之后鱿鱼须的重量是260克，距离第二次炒又缩水90克，也就是说700克的鱿鱼须炒好之后只剩半斤多一点了，这个损耗也太大了，好在味道还不错，家人很喜欢，也算是值了。
【家庭版炒鱿鱼须小技巧】
1，有人问炒鱿鱼为什么不直接焯水，但是有人试验过焯水之后觉得鱿鱼口感不再脆嫩而是变得面面的没有嚼劲，不好吃了。
2，还有人试验过不加油直接干锅炒鱿鱼，炒时鱿鱼出的水不多，还带有腥味，大家一致觉得还是油炒的好吃一些。
3，三次炒制都用中小火，火太大了容易炒糊了。
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