豆腐是一種非常常見的家常食材，其中又分為嫩豆腐、老豆腐、油豆腐以及雞蛋豆腐等等，在這些豆腐品種中，嫩豆腐跟油豆腐應該是我們吃得最多的豆腐品種了。嫩豆腐又嫩又滑，口感非常的棒，吃進嘴裡都能感受到它的絲滑口感，而油豆腐不管是炒肉還是跟其他菜搭配，下飯都是槓槓的。
普通的豆腐吃多了，不知道大家有沒有吃過雞蛋豆腐呢？
這是一種比較特殊的豆腐，擁有著嫩滑的口感，別具一格的味道，一直都深受很多人的喜愛，不管是燉是煎，都是一道很好吃的家常菜。
今天就把我家做的雞蛋豆腐做法分享出來給大家，這樣做出來的豆腐煲，簡單好吃，下飯都是很不錯的，如果喜歡的不妨試一下呀。
【豆腐煲】
材料：雞蛋豆腐、西紅柿、金針菇、澱粉
調料：白糖、鹽、生抽、蠔油
【詳細做法】
1.準備幾根雞蛋豆腐，這個雞蛋豆腐一般的超市裡都有賣的，把雞蛋豆腐從中間切開，然後小心的把豆腐擠出來，把豆腐切成一小塊一小塊的，最後把豆腐沾上一些澱粉備用。
2.取一個不粘鍋，倒入適量的花生油，把沾上澱粉的雞蛋豆腐放進去煎，把豆腐的兩面煎得微黃就可以出鍋備用了。現在就來調一下醬汁，取一個碗，放入一勺白糖、一點點鹽、一勺生抽、一勺蠔油、加入適量的澱粉，最後加入一點清水，攪拌均勻後備用。
3.取兩個西紅柿，切個十字花刀，然後用開水燙5分鐘，時間到了之後，把西紅柿剝皮，切成小丁備用。不粘鍋裡留一點油，把西紅柿丁放進去炒，把西紅柿的湯汁炒出來，然後加進小半碗的清水燒開。
4.燒開之後，把洗乾淨的金針菇倒進去，大概煮1-2分鐘，把金針菇煮軟就可以了。時間到了之後，把金針菇連帶著湯汁一起倒入砂鍋裡面。
5.這個時候把之前煎好的雞蛋豆腐倒進砂鍋裡面，鋪在金針菇上面，用筷子稍微推平，然後蓋上蓋子，開小火燜2-3分鐘左右，記住豆腐不能放在鍋底，不然很容易糊鍋哦。
6.時間到了之後，把我們之前調好的醬汁倒進去，用筷子稍微的翻動一下，等到湯汁變得濃稠的時候就可以關火出鍋了。出鍋後的豆腐可以撒上一點蔥花點綴一下，沒蔥花就算了。這一道簡單好吃又下飯的豆腐煲就算是做好了，喜歡的不妨試一下吧，希望你們喜歡哈。
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