大家好，我是天宇，華山人，今年大家受疫情影響，壓抑了很久，隨著逐漸的解封，天氣溫度的升高，人們慢慢開始小範圍出外聚餐，逐漸適應著原先的生活。不過，天宇建議大家在家裡做些菜品，小聚一下，當然天宇也有居家美食（華山涼菜）推薦給大家。
天宇推薦給大家的關中涼菜有：涼拌皮蛋，熗蓮菜，涼拌豆腐絲，涼拌牛肉，拍黃瓜，油炸花生米，芥末三絲，涼拌豬頭肉，紅油餌絲，拌肚絲，熗小白菜，水晶肘子等，每一個菜品都能讓你多喝2兩。從中不難看出，關中人特喜愛涼菜，很多人可能有疑問，涼菜有什麼好吃，關中人那麼喜愛？
關中人喜愛涼菜，天宇認為有以下因素：1.氣候因素，關中燜熱，乾燥，2.飲食因素，當地多以麵食，湯食為主，為了降溫，調劑，伴以涼菜，3.涼菜美味、好吃，關中涼菜所用調料，輔料多為自產，如發源於關中的醋，比較有名的岐山醋，關中香而不辣的秦椒，又香又麻的大紅袍花椒，再加上關中人的烹調手藝。
如果你喜歡飲酒，天宇幫你推薦華山當地涼菜（酒伴侶，超下酒），蒜泥黃瓜，涼拌皮蛋，油炸豆腐絲拌蔥絲，涼拌牛肉。這幾道菜不但下酒，做法簡單，當然為了方便，牛肉需買些滷好的，自己在裡調製。下面，天宇將做法，介紹給大家。
蒜泥黃瓜
1.清洗黃瓜，去根，用刀拍裂黃瓜，後切段裝盤，撒適量鹽醃出水份，蒜用蒜凹搗成蒜泥，2.放少量味精，放適量生抽，柿子醋，放少許辣椒麵，花椒在蒜泥上，用熱油潑，3.最後再放少許香油。
涼拌皮蛋
1.皮蛋去殼，切四瓣，擺盤，切蒜片，香菜段2.調適量生抽，辣椒油，香油即可，（也可加少量香醋）。
油炸豆腐絲拌蔥絲
1.選取老豆腐，切厚片，瀝乾水份，油炸，放涼，片開豆腐，切絲，2.選取蔥白切絲，蒜切片，香菜切段，3.放適量鹽，味精，柿子醋，生抽，香油，白糖，4.熱油，熗花椒段，花椒粒，潑在蔥絲上，5.攪勻。
涼拌牛肉
1.選取熟牛肉（黃牛）切厚片，切蔥絲，蒜切片，2.調少量鹽，適量柿子醋，生抽，香油，油潑辣子，撒上少許白芝麻，3.熗花椒粒潑在蔥絲，蒜片上，4.攪拌均勻
以上是天宇給大家推薦的華山涼菜，不知天宇推薦的有沒有大家喜歡的，大家不防試試，歡迎大家來華山遊玩，品嚐當地涼菜及美食小吃，謝謝你瀏覽，喜歡點贊加關注。
