冬天，喝酒可少不了這道下酒菜？美味又簡單易做，蒸一鍋不夠吃
在這寒冷的冬天，北方人少不了會常有親戚朋友，聚在一起高興地喝兩盅，樂呵樂呵一下。喝酒可少不了下酒菜，不過我見很多人家常用油炸花生米做下酒菜，我覺得還不如來點涼菜更好。先給大家看看我做的這道下酒菜吧！看了你準喜歡。
豆皮又叫千張，是豆製品的一種，其營養豐富。今天我們要做的這道涼菜就是用千張、山藥和豬肉葷素搭配的，吃起來更美味。再說了，無肉不成席，家裡來人，喝酒沒肉可不行。接下來我們就一起來看看這道菜詳細做法吧！
豆皮肉卷
請大家先準備好所需食材：豬肉200克、山藥200克、千張2張、蔥2棵、鹽適量、雞蛋1個、胡椒粉少許、雞精少許、生抽1大勺
製作過程：
1、先將山藥削皮洗乾淨。注意：因為山藥的黏液碰到過敏性皮膚，容易引起瘙癢，所以削山藥一定要戴手套操作。另外我今天用的山藥是鐵棍山藥，這種山藥口感面質地硬，很適合用來蒸著吃。
2、鍋中放入一碗水，將鐵棍山藥放在蒸鍋裡，蓋上鍋蓋蒸七八分鐘，蒸到面熟狀態為止。
3、蒸好的山藥先用刀背拍一拍，然後再斬成山藥碎，就容易多了。
4、將剁好的豬肉再加入蔥碎、山藥繼續反覆剁，直到均勻剁碎為止。如果覺得肉餡剁起來比較費勁，可以加點油和醬油一起剁。
5、剁好的肉餡，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精調拌均勻，這樣豆皮卷的餡料就做出來了。
6、將豆皮切成好看的長方形，然後將調好的餡料均勻攤在豆皮上抹平，然後從其中一端捲起，快捲到另一頭的時候，抹點雞蛋液，可以讓豆皮蒸過之後粘貼更緊實些。
7、接下來，韭菜葉或者撕一點大蒜葉先用開水燙一燙，用來當成繩子，將豆皮卷紮實，上鍋蒸就不會散掉了。用豆皮卷擺席，整形可是關鍵。
8、放到鍋中蒸10分鐘，取出來放涼後切成片，再放入蒜碎、澆少許調好的酸醋水，這道涼拌菜就做好了。
這道菜好吃又有賣相，無論是自己吃還是逢年過節宴客，做上一道這樣的涼菜，也倍有面子。還有一段時間，馬上新年就要到了，快來跟著我一起試試吧！學會了做給家人嚐嚐。
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