大家好，我是天宇，华山人，今年大家受疫情影响，压抑了很久，随着逐渐的解封，天气温度的升高，人们慢慢开始小范围出外聚餐，逐渐适应着原先的生活。不过，天宇建议大家在家里做些菜品，小聚一下，当然天宇也有居家美食（华山凉菜）推荐给大家。
天宇推荐给大家的关中凉菜有：凉拌皮蛋，炝莲菜，凉拌豆腐丝，凉拌牛肉，拍黄瓜，油炸花生米，芥末三丝，凉拌猪头肉，红油饵丝，拌肚丝，炝小白菜，水晶肘子等，每一个菜品都能让你多喝2两。从中不难看出，关中人特喜爱凉菜，很多人可能有疑问，凉菜有什么好吃，关中人那么喜爱？
关中人喜爱凉菜，天宇认为有以下因素：1.气候因素，关中焖热，干燥，2.饮食因素，当地多以面食，汤食为主，为了降温，调剂，伴以凉菜，3.凉菜美味、好吃，关中凉菜所用调料，辅料多为自产，如发源于关中的醋，比较有名的岐山醋，关中香而不辣的秦椒，又香又麻的大红袍花椒，再加上关中人的烹调手艺。
如果你喜欢饮酒，天宇帮你推荐华山当地凉菜（酒伴侣，超下酒），蒜泥黄瓜，凉拌皮蛋，油炸豆腐丝拌葱丝，凉拌牛肉。这几道菜不但下酒，做法简单，当然为了方便，牛肉需买些卤好的，自己在里调制。下面，天宇将做法，介绍给大家。
蒜泥黄瓜
1.清洗黄瓜，去根，用刀拍裂黄瓜，后切段装盘，撒适量盐腌出水份，蒜用蒜凹捣成蒜泥，2.放少量味精，放适量生抽，柿子醋，放少许辣椒面，花椒在蒜泥上，用热油泼，3.最后再放少许香油。
凉拌皮蛋
1.皮蛋去壳，切四瓣，摆盘，切蒜片，香菜段2.调适量生抽，辣椒油，香油即可，（也可加少量香醋）。
油炸豆腐丝拌葱丝
1.选取老豆腐，切厚片，沥干水份，油炸，放凉，片开豆腐，切丝，2.选取葱白切丝，蒜切片，香菜切段，3.放适量盐，味精，柿子醋，生抽，香油，白糖，4.热油，炝花椒段，花椒粒，泼在葱丝上，5.搅匀。
凉拌牛肉
1.选取熟牛肉（黄牛）切厚片，切葱丝，蒜切片，2.调少量盐，适量柿子醋，生抽，香油，油泼辣子，撒上少许白芝麻，3.炝花椒粒泼在葱丝，蒜片上，4.搅拌均匀
以上是天宇给大家推荐的华山凉菜，不知天宇推荐的有没有大家喜欢的，大家不防试试，欢迎大家来华山游玩，品尝当地凉菜及美食小吃，谢谢你浏览，喜欢点赞加关注。
