家常菜怎麼做好吃呢，讓吃貨教你不一樣吃法吧，簡單又下飯
隨著生活節奏的加快，在家裡做飯的時間越來越來越少。
但是總在外面吃，花錢多不說，還不健康。
抽時間給家人做幾頓飯吧，一家人熱熱鬧鬧的湊在一起，將柴米油鹽的生活過出詩意。
蔥姜爆花甲
用料
花甲一斤；蔥50克；姜50克；蒜50克；郫縣豆瓣兩大勺；料酒100克；糖、鹽、雞精少許；海鮮醬油兩大勺
做法
新鮮花甲洗淨，開水焯，待花甲張開後冷水沖洗，這樣不會有泥沙。
蔥薑蒜切好
蔥薑蒜下油鍋爆炒，加郫縣豆瓣醬炒出香味
倒入花甲，繼續翻炒，加料酒、海鮮醬油、雞精、糖，湯汁包裹。
起鍋前加入蔥段，裝盤！
芋兒雞
用料
雞半隻；芋頭1斤；姜1大塊；大蒜1頭；香葉3片；桂皮1小塊；花椒1小把；三奈4-5個；八角3-4個；小茴香15粒左右；大蔥3-4段；郫縣豆瓣2-3勺；料酒，鹽、糖、老抽少許
做法
雞肉切塊，冷水下鍋，加入一點料酒焯水，去掉浮沫後撈出控幹水份備用。芋頭剝皮，切塊備用。
準備好調料
炒鍋燒熱，多放點油，3成熱左右放入香葉，桂皮，八角，小火炒出香味。記得一定不能太熱放入，否則下鍋就糊了
倒入豆瓣醬，炒勻炒香，然後放入大蒜和薑片，炒香；
最後在加入花椒和小茴香（因為花椒這些過熱容易糊，而且一紮就沒了麻味，所以這個時候才放）
調料炒香後，倒入焯過水的雞肉，然後加入一些老抽略微調色，翻炒均勻，大火把鍋燒熱，然後沿鍋沿淋入一些料酒去腥，最後加入一點糖和剩下的蔥段。
倒入熱水（一定要熱水，否則冷水入鍋雞肉收縮就不好吃了），熱水沒過雞肉，水可以稍微多一點（因為要燒製一段時間，如果中間發現水少了可以再加入，但是最好一次加足。），由於豆瓣醬本身就是鹹的，這時候可以稍微根據個人口味決定是否加入一點鹽，將鍋燒開後轉小火蓋上鍋蓋慢慢燜。
在雞肉燜制的過程中需要來預製芋頭。因為芋頭含有比較多的澱粉，一旦加入雞肉中一起燉則會讓湯變的很渾很黏，影響口感所以芋頭必須先預製去除一部分澱粉。
8.將切好的芋頭放入鍋內，加入冷水，煮開，幾分鐘後就會發現整個湯泛起很多浮沫並變得粘稠和渾濁
關火用冷水流水沖洗乾淨後，再反覆這個過程1次，這時候芋頭外部的澱粉就基本被去除乾淨。之後芋頭和雞一起燉即不影響芋頭的味道和口感，也不會影響整個菜的賣相和湯汁口感。
小火慢燒1-2個小時，（如果覺得慢可以用大火或者用高壓鍋，飯店裡通常都這樣做，自己家吃為了味道可以小火慢慢燉，這樣口感更佳），這時候湯汁基本與比食材略低的時候，加入芋頭一起燉，因為芋頭一入鍋，本身就會吸收一部分湯汁，所以不要怕水多了。
再燉半個小時左右讓芋頭軟爛入味即可出鍋。
山楂排骨
食材：排骨、山楂、紅曲米、蔥、醬油、料酒、米醋、砂糖、鹽
做法
1.把所有材料準備好，排骨洗乾淨，斬成小塊
2.鍋中注入適量清水，大火燒開後，倒入排骨，大火氽至逼出浮沫。
3.取出，用流動的清水沖洗乾淨，並瀝乾水分備用。
4.熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入排骨，中小火煎至兩面呈微微的焦黃色。
5. 倒入料酒，快手翻炒均勻。加入砂糖，翻炒幾下。加入醬油、米醋，繼續翻炒均勻。加入山楂、紅曲米和適量清水。
6.大火煮開後轉中小火，煮至收汁，出鍋前加入小許生粉水。
7.翻炒均勻，並試味，不夠味的適當加點鹽。
這幾道菜譜，有你喜歡吃的嗎?
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