純音樂-夢見伊甸園.mp35:45
來自南方美食記
麻辣小龍蝦做法步驟：
首先用刷子把小龍蝦各部位刷洗乾淨，然後將小龍蝦尾部中間的尾頁擰轉並拔出蝦線，再掰除蝦頭的外殼，掰除的蝦頭殼帶蝦黃可以留下一起煮，接後清除蝦腮中的髒物質，將清理好的小龍蝦再次沖洗乾淨瀝乾備用。
鍋中倒食用油（油量沒過龍蝦量即可）燒開8成油溫度，倒入小龍蝦過油30秒左右（油溫要高不能過油太久），之後撈起控油備用。
現在配備（適量）的輔料和調料：洋蔥切絲、大蒜苗切段、紅花椒青花椒、桂皮、香葉、肉蔻、草果、老薑、幹辣椒、蒜泥、香辣醬、火鍋底料、豆瓣醬。
起鍋燒油（油量4-5大勺）油溫上來後，倒入洋蔥絲和花椒中火炒出香味撈出殘渣，再倒入香料和香辣醬等輔料調料炒出香味後倒入小龍蝦，大火翻炒均勻隨後加料酒去腥味繼續翻炒，隨後倒入適量食鹽白糖翻炒入味後加入適量啤酒炒均勻後轉中火蓋上鍋蓋煮15分鐘左右，之後打開鍋蓋再加點青椒和洋蔥塊翻炒，轉大火收汁裝盤撒上蔥花，一道美味麻辣小龍蝦就做好了。
麻辣小龍蝦
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