食材
- 巴沙魚柳一條
- 雞蛋一個
- 麵粉100g
輔料
- 食用油適量
- 番茄醬適量
- 椒鹽適量
做法
1、準備巴沙魚柳。解凍後用清水沖洗一下。
2、用潔柔可吸水抽紙把魚肉上多餘的水份吸乾。
3、巴沙魚切成麻將大小的塊。
4、準備兩個碗，一個碗裡放麵粉，一個碗裡放雞蛋，雞蛋用筷子攪散。
5、巴沙魚塊放在麵粉碗裡滾一圈，裹上面粉。
6、再放到雞蛋液裡滾一圈，裹上雞蛋液。
7、底鍋上火燒熱，轉小火，倒入一些食用油，把裹了蛋液的魚塊依次放進去，保持小火，兩面煎熟就可以了。巴沙魚很好熟的。
8、魚塊沒有醃製，所以沒什麼味道，我配了番茄醬和椒鹽兩種蘸料，喜歡哪個就蘸哪個。
食材
- 巴沙魚280g
輔料
- 料酒5克
- 白糖5克
- 胡椒粉1克
- 番茄醬20克
- 蘋果醋30克
- 檸檬汁少許
- 雞蛋清1個
- 玉米澱粉
做法
1、把沙魚室溫解凍，洗淨，先順著魚的紋路切成長條在改刀切塊，塊不要太大，2-3釐米即可。
2、切好的巴沙魚碼盤。
3、蛋黃蛋清分離，取蛋清備用。
4、巴沙魚放入胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻。
5、繼續放入澱粉、蛋清，攪拌均勻。
6、拌勻後醃製15分鐘。
7、開始調製料汁：番茄醬、蘋果醋、白糖，攪拌均勻，白糖融化沒有顆粒，備用。
8、把醃製好的巴沙魚均勻裹上玉米澱粉。
9、鍋內倒入食用油，待油溫6成熱時放入巴沙魚炸制定型，外表微黃色時撈出。
10、鍋內倒入調好的料汁。
11、待料汁冒大泡時，倒入炸好的巴沙魚塊，快速翻炒半分鐘即可。
12、碼盤，滴幾滴檸檬汁，完成。
食材
- 巴沙魚500g
- 土豆1個
- 土豆粉1包
輔料
- 好人家青花椒魚調料1包
- 生薑、大蒜、小米辣、青花椒、青辣椒少量香菜1根
做法
1、小米辣、蒜片、生薑片、青花椒、青辣椒段 香菜切段備用。
2、巴沙魚切片，加入好人家醃魚包（小粉）、薑片、生抽、料酒，戴上一次性手套抓勻。
3、加入油&花椒油，油熱後加入小米辣段、蒜片、生薑片、青辣椒段、青花椒。
4、加入好人家調料包一半即可，翻炒。
5、加入水，大火煮沸。
6、加入配菜土豆片&土豆粉，小火煮兩分鐘左右。
7、加入醃製好的魚片，小火煮兩分鐘左右。
8、裝盤，表面放花椒&辣椒包。
9、鍋內燒熱油，澆上，滋啦，加入香菜點綴，完成。
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