这个季节正是吃韭菜的时候，我们要么包韭菜肉的，要么包韭菜鸡蛋的饺子。现在大多数人为了减肥，都选择吃素。不管包肉的，还是素的；掌握一定的方法包的韭菜馅饺子，个个饺子韭菜翠绿鲜香十足。
韭菜鸡蛋饺子的做法
1、把韭菜择洗干净切沫，鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀。
2.锅里倒油，油热后淋入鸡蛋炒成絮状。倒在案板上剁碎放凉。
3.切好的韭菜，放盆里加食用油先拌均匀；再倒入鸡蛋加料酒、十三香、耗油、盐、香油、鸡精朝一个方向再次拌匀，饺子馅就和好了。
4.把面加凉水和成光滑的面团，醒发半个小时。分成大小相等的芥子，擀成饺子面。包成自己喜欢的样子就可以了。
5、水烧开先加盐，再下饺子。饺子下锅后，一般开锅，压三次凉水就熟了。
韭菜馅的饺子，一定先用油把韭菜拌一下。这里用炸熟的油或者没炸的油都可以，这样韭菜不出水。包的饺子不塌韭菜还嫩绿 ，如果不喜欢韭菜味大的，还可以用开水沏一点花椒水。拌饺子馅的时候加进去，韭菜味变的更香。煮饺子的时候 ，水开加盐饺子不破皮。
记住这几点，韭菜馅饺子好吃又好看。天天包家人都爱吃。
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