年夜饭_猪肉饺子
主料莲藕500克，猪肉450克，面团适量
辅料油1大勺，盐1小勺，老抽1大勺，生抽1小勺，葱半根，姜粉1/2小勺，清水2大勺
做法步骤
1.藕去皮，切薄片，放清水中洗去藕粉
2.码整齐，切成丝，再切碎
3.猪肉是在市场直接绞好的，加入切好的葱花，加老抽，生抽，加少量清水朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，再加少许油，姜粉，和盐调味，加入切好的莲藕拌匀
4.面粉揉成光滑的面团，醒1个小时
5.分成等份的面剂子
6..撒面粉，压扁
7.擀成圆形面片，中间略厚，四周略薄
8.包好，码放整齐
9.下锅煮熟，小碗里加生抽，醋，香油，再放入多多的油泼辣椒，蘸着碗汁，开吃吧
10.撰写制作步骤
11.撰写制作步骤
12.咬开看是不是更诱人呢！
松茸鲜肉水饺
主料中粉（面团部分）250克，清水（面团部分）120克，盐（面团部分）1克，五花肉末（馅部分）250克，鲜松茸5-6个（馅部分）100克，小葱（馅部分）几根，盐（馅部分）3克，太太乐鲜鸡汁（馅部分）15ML，姜粉（馅部分）没有可不加1克，黄酒（馅部分）5ML
做法步骤
1.材料：三肥7瘦的鲜肉、新鲜松茸、葱花
2.将所有材料切成末，加入太太乐鲜鸡汁（没有可不加）、盐、姜粉（没有可不加）、一个蛋清、黄油、小葱，搅拌均匀；
3.面粉中加水和1克盐
4.搅拌成面絮
5.和成面团，扣上个盆，醒20分钟左右。
6.再次揉搓面团，搓成条
7.切成每个约8克的面剂子
8.擀成饺子皮（也可自己用的买的饺子皮，但记得在饺子的四周涂上水，起来粘合作用）
9.放上馅
10.包起来
11.继续包包包（怎么包都可以，原则只有一个，不露馅的饺子就是好饺子）
12.各种样子包着玩玩吧~~和孩子一起包，很有意思
13.热水烧开，下入饺子，用铲子推动几下，防止粘锅底。一般大火烧开，加2次凉水，再次烧开，饺子浮起，就可以出锅吃啦。也可以先捞个试吃看看到底有没有熟。
鲜虾元宝灌汤饺
难度：切墩(初级)，时间：10~30分钟
主料猪肉馅150g，鲜虾仁150g，猪皮50g，大葱50g，面粉自定
做法步骤
1.面粉加水，和面，醒面约20分钟，擀皮备用（现成饺子皮也可）
2.大葱切碎（越碎越好），放入猪肉馅，加入盐鸡精拌匀入味，鲜虾剥成虾仁备用
3.猪皮清洗处理干净，加盐少许放水煮熬（水少量刚过猪皮即可），猪皮软烂汤浓时捞出猪皮，汤晾凉成冻
4.开始包饺子，虾仁可切半或整个放入，少许肉馅，将之前晾好的猪皮汤冻挖小块放入，此步是灌汤的关键。
5.煮好盛盘，可见虾仁晶莹剔透，入口有浓香的汤汁流出，汤汁的浓香与虾仁的鲜美完美碰撞，小心不要被烫到哦^_^
莴苣叶素饺子
主料莴苣叶一颗莴苣的叶子，鸡蛋两个，杏鲍菇一小颗，洋葱中等半个，盐橄榄油香油适量
做法步骤
1.鸡蛋炒散，杏鲍菇切小粒断生，烹入生抽入味，放凉。放入切成小段的莴苣叶和切成小粒的洋葱，加盐、橄榄油、香油拌匀。
2.包饺子
白菜鸡蛋素饺子
主料白菜，鸡蛋，葱，姜，香菜，香油，五香粉，盐
做法步骤
1.烧开水备用，把面粉放到小盆里，倒入少量开水，用筷子搅拌均匀，散落状，然后用凉水把面和到一起，放到小盆里，用保鲜膜密封，醒二十分钟。
2.把白菜，香菜，葱，姜切碎，倒入少量香油搅拌，煎鸡蛋切碎放入，加五香粉搅拌。盐到最后准备包的时候再放。
3.把醒好的面在面板上反复揉搓筋道，然后捻成长条，切段，擀成饺子页。
4.放盐，搅拌均匀，开包。
5.下锅后，开吃！
韭菜鸡蛋水饺
难度：切墩(初级)，时间：10~30分钟
主料韭菜150g，鸡蛋2个，饺子粉250g
做法步骤
1.容器中倒入面粉，一点点加入冷水，边加水边用筷子顺时针搅拌，待面粉如图片中似絮状雪片时停止加水，开始和面。
2.面团揉至表面光滑放入保鲜袋里醒10分钟左右，醒面期间准备馅料吧～
3.韭菜洗净切碎～
4.鸡蛋打散加一点点盐搅匀，锅中倒入比平时炒鸡蛋要多一些量的油烧热，倒入蛋液用筷子迅速搅拌，形成鸡蛋丁，这样可以省去一步将炒鸡蛋切碎的程序～
5.将鸡蛋混入韮菜碎末中搅拌，之后撒入适量盐拌匀，馅料就拌好了～切忌加入味精哦，味精和鸡蛋是犯冲滴～
6.这时面基本醒好，将面团揉成长条后分成大小均匀的小面团，将小面团擀成圆形饺子皮，加上馅料包饺子咯～
7.特别介绍一下煮水饺的方法：东北有句老话＂闷煮皮，敞煮馅＂讲的就是煮饺子的方法。1、首先锅中一次性加足量水，加入一小勺盐，煮沸。2、下入饺子，盖上锅盖，这就是所说的＂闷煮皮＂，待水沸。3、打开锅盖，待水沸1分钟左右加入1小杯冷水，继续煮，此时不加盖锅盖，谓之＂敞煮馅＂。4、待水再次沸腾1分钟后再加入1小杯冷水至水煮沸，素馅如此反复2一3次即可盛盘食用，如果是荤馅则如此法3一4次即熟哦～此方法煮出的饺子不易破、味美皮筋道哟
芝士饺子
难度：配菜(中级)，时间：1小时以上
主料五花肉50g，芝士5g，玉米5g，萝卜3g，火腿肠3g
做法步骤
1.准备材料
2.将材料切好
3.准备肉，让入盐，生姜
4.饺子皮里放入肉，玉米
5.完成
6.一大锅
7.放到锅里隔水蒸熟
8.出锅
9.香喷喷，哇！
