這個季節正是吃韭菜的時候，我們要麼包韭菜肉的，要麼包韭菜雞蛋的餃子。現在大多數人為了減肥，都選擇吃素。不管包肉的，還是素的；掌握一定的方法包的韭菜餡餃子，個個餃子韭菜翠綠鮮香十足。
韭菜雞蛋餃子的做法
1、把韭菜擇洗乾淨切沫，雞蛋打入碗中加鹽攪拌均勻。
2.鍋裡倒油，油熱後淋入雞蛋炒成絮狀。倒在案板上剁碎放涼。
3.切好的韭菜，放盆裡加食用油先拌均勻；再倒入雞蛋加料酒、十三香、耗油、鹽、香油、雞精朝一個方向再次拌勻，餃子餡就和好了。
4.把面加涼水和成光滑的麵糰，醒發半個小時。分成大小相等的芥子，擀成餃子面。包成自己喜歡的樣子就可以了。
5、水燒開先加鹽，再下餃子。餃子下鍋後，一般開鍋，壓三次涼水就熟了。
韭菜餡的餃子，一定先用油把韭菜拌一下。這裡用炸熟的油或者沒炸的油都可以，這樣韭菜不出水。包的餃子不塌韭菜還嫩綠 ，如果不喜歡韭菜味大的，還可以用開水沏一點花椒水。拌餃子餡的時候加進去，韭菜味變的更香。煮餃子的時候 ，水開加鹽餃子不破皮。
記住這幾點，韭菜餡餃子好吃又好看。天天包家人都愛吃。
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