餃子，我想是大家都特喜歡吃的一樣美食吧，媽媽們有事沒事都會包點餃子放在冰箱裡，以備不時之需，早餐，午餐，晚餐，宵夜，但凡餓了想吃了，隨煮隨吃，好吃又方便，甚是還有人吃出了花樣，蒸的，炸的，蛋煎的等，想怎麼吃就怎麼吃！！
大多數人吃的最多的應該是韭菜系列的【韭菜豬肉餡】【韭菜雞蛋餡】等等的餃子吧，因為韭菜餡兒的香，切末也比較方便，有木有？？？不過吃久了也會覺得挺膩的。今天給大家分享幾種特別的餃子餡做法。用它們來做餃子餡，包出來的餃子比豬肉韭菜餡的餃子還要好吃！看完你不僅僅可以更換口味，還會驚歎：居然好吃的餃子餡能有這麼多種類。
黃瓜餡
主料：黃瓜，雞蛋，香菜、小蔥適量，鹽，糖，味精，蠔油，香油
做法：
1、將黃瓜用料理機攪碎，然後用紗布脫水，擠幹水分。
2、將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥切末，和青瓜一切攪拌均勻，依次放入香油、耗油、鹽、味精等調味，攪拌均勻即可和麵包餃子咯。
香菇豬肉木耳餡
主料：香菇，黑木耳，豬肉，香乾，蔥末，薑末，胡椒粉，生抽，鹽，糖，雞精，香油
做法：
1、將豬肉剁成餡，加少許胡椒粉、生抽、鹽、糖、雞調味，加入蔥薑末拌勻。
2、用溫水泡發木耳，洗淨後再剁成末，香菇和香乾切碎，一起加入肉餡中攪拌均勻即可。
白菜豆腐餡
食材：白菜，豆腐乾，老抽，白糖，鹽，糖，雞精，香油
做法：
1、將白菜焯水後剁碎，用紗布包裹後擠出水份。豆腐乾切碎備用。
2、將白菜末和豆腐乾攪拌均勻，加入老抽，白糖，鹽，雞精，香油調味，打入兩個生雞蛋攪拌均勻增加粘稠度即可。
番茄雞蛋餡
食材：熟雞蛋、西紅柿、蔥末、薑末、鹽、糖、香油。
做法：
1、雞蛋打散，入油鍋翻炒，凝固即可，撈出備用。
2、西紅柿切丁，去掉多於的水後，放入炒好的雞蛋中，加入蔥花、薑末、鹽、糖、香油，順時針拌勻即可。
芹菜豬肉餡
食材：芹菜、五花肉、蔥、姜、雞蛋、鹽，糖，雞精，蠔油，食用油
做法：
1、芹菜洗乾淨，先焯水後撈出切碎，用紗布包裹整幹水分，把五花肉和姜蔥剁成備用。
2、把剁碎的肉、剁碎的薺菜、加入生雞蛋，食用油、鹽，糖，雞精，蠔油調味，然後充分拌勻即可。
薺菜豬肉餡
食材：薺菜、五花肉、蔥、姜、鹽，糖，雞精，蠔油，食用油
做法：
1、薺菜洗乾淨焯水後撈出切碎，用紗布包裹整幹水分，把五花肉和姜蔥剁成備用。
2、把剁碎的肉、剁碎的薺菜、加入食用油、鹽，糖，雞精，蠔油調味，然後充分拌勻即可。
（薺菜的口感比較粗糙，所以調餡的時候多放入一些食用油，吃起來會比較香比較順滑，或者還可以選擇略肥一些的五花肉即可。）
豬肉玉米餡
食材：豬肉末、水果玉米粒、胡蘿蔔、蔥，姜適量、鹽、糖、雞精、胡椒粉、生抽、香油
1.豬肉剁成肉泥餡，胡蘿蔔開水焯燙過過涼，然後切碎備用，加入熟玉米粒，鹽，糖，雞精，蔥薑末，生抽，胡椒粉，香油攪拌均勻即可攪拌均勻
香菜豬肉餡（重口味餃子餡兒）
食材：香菜、五花肉、蔥、姜、鹽，糖，雞精，蠔油，食用油
做法：
1、香菜摘洗乾淨先焯水後撈出切碎，用紗布包裹整幹水分，把五花肉和姜蔥剁成備用。
2、把剁碎的肉、剁碎的香菜、加入食用油、鹽，糖，雞精，蠔油調味，然後充分拌勻即可。
（香菜切碎後比較吃油，所以調餡的時候多放入一些食用油，吃起來會比較香比較順滑，或者還可以選擇略肥一些的五花肉即可。）
煮餃子時，大火燒開水，可以放入少許食鹽，再下入餃子，這樣不容易粘鍋，水開沸騰後反覆添加涼水，開小火煮熟，這樣煮餃子，不會把皮煮破，而且餃子吃起來紮實勁道，滿口香汁，好吃得停不下來。
怎麼樣~~~~，沒想到這些菜還能包餃子吧，要是覺得喜歡的話，快選一種餡，下次吃餃子的時候，包來吃吃吧。你喜歡吃什麼餡兒的餃子呢？？？給我說說還有什麼餡兒的餃子和做法，歡迎補充哦！！
