立夏了，可以盡情扎進夏天的鮮味海洋。撈一顆海膽水餃，飽滿多汁的清爽，暗湧著色彩明豔的濃郁，比吊帶、短裙還撩人百倍。
海膽的好吃，是光看見這兩個字，就能聯想到那明豔的橙黃色，顆粒分明的海膽瓣，入口就滑到舌根的奶油感。怦然心動，是不是……像極了愛情！
01.海膽靠譜指南
我們吃的「海膽肉」其實是它的生殖腺，因為富含氨基酸，所以讓人感受到洶湧澎湃的鮮味，讓味蕾全無招架之力。
全世界大概有900多種海膽，但可供食用的只是其中一部分。常見的海膽種類有：馬糞海膽、蝦夷馬糞海膽、紫海膽、北紫海膽、紅海膽。一張圖，帶大家簡單認識一下。
不同季節最佳食用的海膽品種也不同。進入夏季，最好吃的當然要屬蝦夷馬糞海膽！濃郁度和甜度皆佳。去年夏天我們做了一波鮮食蝦夷馬糞海膽，不過新鮮海膽對運輸距離和時間要求很高，只能提供給很小部分人。
為了讓更多人嚐到海膽的美，今年我們做了對距離和時間要求很小的海膽水餃。還是蝦夷馬糞海膽！還是那麼飽滿優質！讓你在一顆顆餃子裡嚐到大海帶來的驚喜。
02.海膽和餃子？
鮮食海膽最有「海的味道」，不過這也意味著有人無法接受它伴隨著鮮味而來的腥氣。其實熟食相比也完全沒在輸的！而且還能發揮出更豐富更誘惑的味道。
烤海膽、海膽炒飯、海膽蒸蛋……都不算稀奇了。而最讓中國胃買單的，當然是把餃子和海膽結合！給中國人一張餃子皮，我們可以包下全世界。這次，我們要用餃子皮包下大顆海膽，用鮮味開啟完美夏天~
蝦夷馬糞海膽
跟隨對應的季節來吃東西，能感受到食物的美味巔峰。夏季是該吃蝦夷馬糞海膽的時候，我們選的全都是蝦夷馬糞海膽，
一個個肥美綿密，顆粒飽滿，長到了最佳成熟狀態，優質到是可以直接拿來做刺身的程度。大連核心海域產區
在國內想找好吃的海膽？那必須把目光轉向大連！大連是國內有名的海膽優質產地，當地人喜歡把海膽叫「刺鍋子」。我們的海膽來自大連核心海域產區，純淨深海，生態環境超優越。
手工現包
機器包出來的餃子總覺得差點意思，還是要靠手工現包來注入靈魂！精取海膽瓣加入新鮮五花肉和雞蛋調餡，遵循傳統包法制作。一口咬開，滿眼金黃，鮮味瞬間湧入口腔。
03.餃子的誘惑
拉仇恨部分來了，開了幾盒海膽餃子，給大家看看這白色外衣包裹下的橙色誘惑。我們一共試了3種打開方式，不知道大家最喜歡哪一種呢？
❶ 打開方式之煮：
對於餃子來說最經典的當然是煮！被滾水充分撫摸的海膽餃子，在高溫下嘩的釋放出鮮味。沒有誇張，我一個人可以一口氣幹掉一盒。
❷ 打開方式之煎：
外皮被煎成金黃，質感也更加焦脆。滋滋冒著油香的麵皮，搭配柔滑鮮味十足的海膽餡，鎖了。
❸ 打開方式之蒸：
被熱氣均勻穿透的餃子，身形變得圓滾滾。咬一口，帶著醇香湯汁的海膽內餡滑入嘴裡，不說了，連隔壁小孩都饞哭了。
