糖醋排骨做不好就容易縮水，幹，咬不動，我做的這款雖然不正宗，但是簡單易上手，口感酸甜，只是家庭版，適合廚房小白，大師級別的勿噴，我是玻璃心。
請開始我的表演
準備好肋排，我在集市上買的，自己家吃沒有隻要漂亮的小肋排，那樣太貴，按扇買的，買了半扇，南方的寶寶可能不太懂，總之就是一大塊。我挑了些今天做糖醋排骨，剩下的還有更大點的明天紅燒吃。
很多人糾結於不焯水，覺著影響口感，那就建議大家用冷水多泡會，肋排處血水比較少，多泡會能好點。把洗好的肋排控控水加入鹽 料酒 澱粉，用手抓勻，醃製15分鐘。加澱粉是為了鎖住水分，煎炒的時候不讓肋排產生硬的口感，口感更好。
鹽
料酒
澱粉
開火倒油，油熱後把排骨煎一下，煎到兩面金黃撈出來。
金黃撈出
起鍋燒油，加入白糖，根據排骨的數量決定放多少。小火把白糖炒融化，然後把煎好的排骨倒進去，加入料酒 老抽 生抽 米醋，翻炒起來，一頓操作猛如虎，加入適量的水（沒過排骨就可以）蓋蓋子，大火燒開，然後小火慢燉，大約30分鐘，喜歡吃沾骨頭的就少燉會，喜歡吃離骨的就多燉會。
塘
炒化
料酒
老抽
生抽
第一次加米醋
水
時間到，開鍋。如果水還剩的多就收收汁，剩的不多比較濃郁就加入米醋（這是和一位博主學的，第一次加醋是為了給肉增香，這次是為了給肉提味），再加幾顆冰糖（我忘了家裡的冰糖沒了，就放了些白糖）。嘗一下鹹淡，決定放不放鹽。
第二次加米醋
放幾塊冰糖更好
收汁，這個時候一定不要出去開小差，一定要看著湯汁濃稠的裹在排骨上面，太稀了影響口感，太稠了你懂得。
裝盤後撒上芝麻，單純的是為了好看。表演完畢，撒花 啦啦啦
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