糖醋排骨做不好就容易缩水，干，咬不动，我做的这款虽然不正宗，但是简单易上手，口感酸甜，只是家庭版，适合厨房小白，大师级别的勿喷，我是玻璃心。
请开始我的表演
准备好肋排，我在集市上买的，自己家吃没有只要漂亮的小肋排，那样太贵，按扇买的，买了半扇，南方的宝宝可能不太懂，总之就是一大块。我挑了些今天做糖醋排骨，剩下的还有更大点的明天红烧吃。
很多人纠结于不焯水，觉着影响口感，那就建议大家用冷水多泡会，肋排处血水比较少，多泡会能好点。把洗好的肋排控控水加入盐 料酒 淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。加淀粉是为了锁住水分，煎炒的时候不让肋排产生硬的口感，口感更好。
盐
料酒
淀粉
开火倒油，油热后把排骨煎一下，煎到两面金黄捞出来。
金黄捞出
起锅烧油，加入白糖，根据排骨的数量决定放多少。小火把白糖炒融化，然后把煎好的排骨倒进去，加入料酒 老抽 生抽 米醋，翻炒起来，一顿操作猛如虎，加入适量的水（没过排骨就可以）盖盖子，大火烧开，然后小火慢炖，大约30分钟，喜欢吃沾骨头的就少炖会，喜欢吃离骨的就多炖会。
塘
炒化
料酒
老抽
生抽
第一次加米醋
水
时间到，开锅。如果水还剩的多就收收汁，剩的不多比较浓郁就加入米醋（这是和一位博主学的，第一次加醋是为了给肉增香，这次是为了给肉提味），再加几颗冰糖（我忘了家里的冰糖没了，就放了些白糖）。尝一下咸淡，决定放不放盐。
第二次加米醋
放几块冰糖更好
收汁，这个时候一定不要出去开小差，一定要看着汤汁浓稠的裹在排骨上面，太稀了影响口感，太稠了你懂得。
装盘后撒上芝麻，单纯的是为了好看。表演完毕，撒花 啦啦啦
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