辣子鸡，是新疆人改版川菜系最成功的一道
是继新疆大盘鸡，最受人们喜爱的爽口菜品
尤其是新疆丫头子们的最爱
挑着吃小丁的鸡肉，是最入味最有趣的部分
新疆版辣子鸡，色泽棕红油亮，质地酥软
辣味浓，咸鲜醇香，配上雪莲辣椒的醇厚
尼雅黑鸡肉的Q弹嚼劲。简直就是完美
麻辣鸡丁
川菜 口味 辣
制作方法
食材
主要食材
尼雅黑鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根
干辣椒5根、花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）。
制作步骤
尼雅黑鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右；黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁
冷水放姜片，把剁好的尼雅黑鸡肉丁绰水捞出，沥干水分（很关键）
起锅热油（油量是平时做菜两到三倍）七成热时放花椒炸香小火防糊
放入泡软洗干净沥干水分的辣皮子，充分炸香翻炒到辣皮子变色后控油捞出备用（小火防糊）
锅内留油，油热放三分之一的蒜和全部的姜末，翻炒，爆香之后放入沥干水分的鸡块丁丁（尽量沥干水分很重要）然后翻炒，沿锅壁淋入料酒两勺约三十克，翻炒挥发后，淋入半罐啤酒（划重点）大火收汁翻炒挥发啤酒
不停翻炒收汁，如图，鸡块呈现焦黄色，转小火继续翻炒(看个人口感，喜欢干一点就在炒一会)
加入刚炸香的辣皮子，转中火，依次放入酱油二十克，生抽二十克，咸盐十克，翻炒均匀后，撒入二十克白糖提鲜，，炒至白糖溶解，均匀后，预备出锅前放入十克味精翻炒，在放入剩余姜蒜末，待炒出蒜香时关火，在扒拉扒拉，就可以盛出来了
好了开吃吧，不要太好吃哦，媲美饭店，味道丝毫不差，好好吃，辣皮子香的很呢
和田一块未被工业染指的处女地
有着原生态的环境
也有着有别于他处的丰富物产
这里人们淳朴，牛羊鸡鸭
尤其是这里的尼雅黑鸡
穿越了3千年，有着昆仑山自由之魂
独特的香醇味道
是您到和田不得不品尝的美食
尼雅黑鸡做大盘鸡、巴木汉卤鸡
都堪称一绝
这丝丝的鸡肉线条
Q弹紧实弹牙的口感
不禁让人惊呼：奥利给~
扶贫吃鸡，做公益
公益吃鸡，为扶贫
