【每週一菜】家庭版“新疆版-辣子雞丁”,選尼雅黑雞嚼勁更好

辣子雞,是新疆人改版川菜系最成功的一道

是繼新疆大盤雞,最受人們喜愛的爽口菜品

尤其是新疆丫頭子們的最愛

挑著吃小丁的雞肉,是最入味最有趣的部分

新疆版辣子雞,色澤棕紅油亮,質地酥軟

辣味濃,鹹鮮醇香,配上雪蓮辣椒的醇厚

尼雅黑雞肉的Q彈嚼勁。簡直就是完美


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麻辣雞丁

川菜 口味 辣


製作方法

食材

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主要食材

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尼雅黑雞脯肉1塊、黃瓜1根、紅椒1個、蔥白2根

幹辣椒5根、花椒適量(辣椒和花椒的用量,根據自己的口味增減)。


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製作步驟

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尼雅黑雞脯肉切小丁,加1/2勺鹽,1/2勺醬油,1勺澱粉,2勺清水,拌均勻,醃製15分鐘左右;黃瓜去皮切丁,紅椒去籽切丁,蔥白切末,乾紅辣椒切丁

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冷水放薑片,把剁好的尼雅黑雞肉丁綽水撈出,瀝乾水分(很關鍵)

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起鍋熱油(油量是平時做菜兩到三倍)七成熱時放花椒炸香小火防糊

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放入泡軟洗乾淨瀝乾水分的辣皮子,充分炸香翻炒到辣皮子變色後控油撈出備用(小火防糊)


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鍋內留油,油熱放三分之一的蒜和全部的薑末,翻炒,爆香之後放入瀝乾水分的雞塊丁丁(儘量瀝乾水分很重要)然後翻炒,沿鍋壁淋入料酒兩勺約三十克,翻炒揮發後,淋入半罐啤酒(劃重點)大火收汁翻炒揮發啤酒

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不停翻炒收汁,如圖,雞塊呈現焦黃色,轉小火繼續翻炒(看個人口感,喜歡幹一點就在炒一會)

【每週一菜】家庭版“新疆版-辣子雞丁”,選尼雅黑雞嚼勁更好

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加入剛炸香的辣皮子,轉中火,依次放入醬油二十克,生抽二十克,鹹鹽十克,翻炒均勻後,撒入二十克白糖提鮮,,炒至白糖溶解,均勻後,預備出鍋前放入十克味精翻炒,在放入剩餘姜蒜末,待炒出蒜香時關火,在扒拉扒拉,就可以盛出來了

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好了開吃吧,不要太好吃哦,媲美飯店,味道絲毫不差,好好吃,辣皮子香的很呢


和田一塊未被工業染指的處女地

有著原生態的環境

也有著有別於他處的豐富物產

這裡人們淳樸,牛羊雞鴨

尤其是這裡的尼雅黑雞

穿越了3千年,有著崑崙山自由之魂

獨特的香醇味道

是您到和田不得不品嚐的美食

尼雅黑雞做大盤雞、巴木漢滷雞

都堪稱一絕

【每週一菜】家庭版“新疆版-辣子雞丁”,選尼雅黑雞嚼勁更好

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這絲絲的雞肉線條

Q彈緊實彈牙的口感

不禁讓人驚呼:奧利給~


扶貧吃雞,做公益

公益吃雞,為扶貧


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