很多年以前，一直认为鱼香肉丝中必须
有鱼还得有肉
如今才发现自己的错误判断
鱼香肉丝的由来？
是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。
炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。
家庭版【鱼香肉丝】
食材：里脊肉
配料：胡萝卜 青椒 小米辣 葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱
制作方法～
1、将里脊肉改刀，切成肉丝碗中备用，放入蚝油、淀粉、料酒腌制2小时。
2、胡萝卜切丝备用，青辣椒改刀切丝备用，小米辣若干，木耳提前泡发后切成细丝。
3、锅内放油油温达到8成热，放入肉丝快速搅拌防止肉丝粘连，变色后捞出。
4、锅内放少油倒入郫县豆瓣酱快速翻炒，将胡萝卜丝、青辣椒丝、木耳丝小米辣段、葱姜蒜放入翻炒。
5、提前调好的糖醋汁放入，随即放入过油的肉丝，快速翻炒后放入少量水淀粉勾芡，即可装盘。
配上两碗米饭，绝对杠杠下饭。
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