烤魚是將魚經過醃製後再進行烤制，然後再經過燉煮製作出來的一道菜。其口味酥香軟嫩、口感麻辣，是深受人們喜愛一道美食。今天就教大家在家裡做這道的營養美味烤魚，下面開始分享做法；
【家庭版烤魚】——特點：酥香軟嫩、口感麻辣、簡單好做。
【主料】：草魚1條。
【輔料】：黃豆芽、金針菇、土豆片等。（這裡可隨意搭配自己喜歡的配菜。）
【調料】：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、鹽、雞精、料酒、白糖、胡椒粉，孜然粉、紅油豆瓣醬、火鍋底料。
——製作步驟——
①.將魚去鱗洗淨，從背部開刀片開，取去內臟以及魚鰓，用刀刮掉腹部的黑膜，再次洗淨，然後把魚放在菜板上，在魚表皮間隔兩釐米左右改一字刀，方便入味。改好的魚放入盤子內，加入鹽、蔥姜、料酒醃製十分鐘。
②.接下來準備配菜，將所有配菜擇洗乾淨，控幹水份備用。其實這裡就跟火鍋差不多了，配菜多樣化，根據自己喜歡吃的，如黃豆芽、金針菇、油菜，土豆片等，儘量選擇易熟的就行。準備適量薑片、蔥段、剝去皮的蒜瓣。飯店製作都有專門的醬料，自己家裡完全可以用火鍋底料或者水煮魚料代替,我這裡用到的是成品的火鍋底料。
③.烤箱提前預熱至230度後,將魚放在烤架上，放入烤20分鐘，20分鐘後取出,刷點油撒孜然粉，再次烤5分鐘取出，在烤魚的過程中，我們烹製料汁，鍋中燒油，放入姜蔥蒜炸香後，下豆瓣醬炒出紅油,下火鍋底料略炒加清水，調入鹽、雞精，白糖、胡椒粉調味後，下入配菜煮熟，煮好的配菜盛出，放入深一點的盤內，將烤魚放入湯鍋中煮1分鐘，盛出放在配菜上，將湯汁也一起澆入盤中。
④.根據自己喜歡的口味，將花椒、幹辣椒段、香菜段放在烤魚的上面。鍋中燒油，油溫五成熱，微微冒煙時，用勺子將熱油潑入即可。
家庭版烤魚之美味小貼士：
1、在家裡做烤魚時，魚的選擇非常的多樣化，但無論什麼種類的魚，不建議購買太大的，在家裡不方便操作。
2、烹製湯汁時可以加入適量的啤酒，加入啤酒做出來的湯汁更加鮮香濃郁。
3、澆熱油時要把熱油澆在花椒和辣椒段上，用熱油將花椒和幹辣椒的香味激發出來。也可以將花椒和幹辣椒段放入鍋中炸香，再一起倒入烤魚盤中，注意掌握好火候，不要將其給炸過火。
總結
這道家庭版烤魚，製作非常的簡單，只需掌握好醃、烤、燉這3個步驟即可。這道菜口口味比較重，可根據自己喜歡口味在家中隨意變化，如果家裡沒有烤箱，可以用油炸，不過，用油炸的和烤箱烤的口感上會有些許的差異。好了，至此這道家庭版烤魚做法就分享完成了。喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：第1廚房，每天與大家分享美味佳餚！
