西湖醋魚怎麼做才好吃？

玫豪人生

您好，我是梨窩兒，很榮幸能夠回答您的問題[呲牙][呲牙]。還記得我在大學期間，和我的閨蜜第一次去杭州旅遊，第一頓飯就吃的西湖醋魚，味道不要太好哦[耶][耶]，醋香味濃郁，魚肉鮮嫩，特別好吃，回來後我就搜食譜做了起來，只要按著步驟做一定是零失敗哦[機智][機智]

首先要準備的材料：

草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量

然後是做法：

1、將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。

2、將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身。

3、燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。

是不是很簡單，處理魚的時候可能比較困難，我們可以在店裡讓魚販處理好，期待大家都能學會這道菜[耶][耶]

梨窩兒

朋友你好，西湖醋魚是杭州當地的一道傳統風味名菜，多數是用草魚烹飪，這道菜非常開胃美味，下面分享一個西湖醋魚的做法，有時間的話可以自己在家裡做喔！

材料：桂魚（草魚）750G左右、恆順香醋25G、糖100G、姜4片、料酒適量、蔥適量、生抽10G、老抽15G、水澱粉適量。

做法

竹之森

西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。據傳在宋朝，叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味，創出的這道菜。

通常選用草魚作原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

主料：草魚

【調料】醬油70克、蔥適量、姜適量、料酒少許、米醋60克、白糖50克

步驟：

1.將草魚洗淨後，由尾部開始入刀；

2.將魚劈成二片備用。帶骨的一片叫雄片，不帶骨的叫雌片。去除魚鰓等；

3.將魚清理乾淨，放入盤中備用。鍋中做水，放入蔥薑片，料酒，煮至大開；

4.然後放入魚片。這時要轉小火，還要加入幾次涼水，不要讓水再開鍋。魚片在水中，浸泡10分鐘撈出備用。

5.將鍋中的魚湯，盛出250克備用。魚片撈出，控淨水放在盤中，姜切末備用；

6.鍋做火上倒入250克魚湯，加入白糖50克；米醋60克；醬油70克，料酒少許；

7.小火熬開，澱粉勾芡後關火；

8.將芡汁澆在碼好的魚片上，最後撒上薑末即可；

關鍵字: 西湖醋魚 西湖 美食