捲毛八一八
這是一個很有趣的問題。
在餐飲方面，越地域性強越小眾的東西，越容易被噴。很多人噴西湖醋魚武漢熱乾麵，因為它們基本不在杭州武漢之外的地方出現，你對它們的味道完全沒有心理準備，一旦到了當地試吃了一把，還沒來得及適應，期望與現實之間就出現了巨大的心理落差，立刻就會做出否定的評價。所以我們會看到，噴豆汁的人多，噴臭豆腐的人就少；噴熱乾麵的人多，噴涼麵擔擔麵刀削麵蘭州牛肉麵的人少，因為後者你接觸的機會多，對它們會是什麼味道有一個比較合理的預期，最後失望相對就比較少。
就我個人經驗而言，西湖醋魚二十多年前就在西湖邊吃過了，當時真的沒什麼印象，難吃說不上，但也沒覺得好吃到哪兒。武漢熱乾麵第一次是在武昌站外面的一家小店吃的，當時差點沒吐，一碗麵吃了兩口就扔下了；第二次是若干年之後了，一位本地同事帶我去吃，哪家店忘了，反正是個小門臉，大早上的連吃了兩碗，可見找到好吃的店很重要。
我覺得在吃這方面，心態不妨Open一點，所謂大嘴吃四方。如果計較太多，可能一輩子只能適應自己的家鄉味道，這當然也不是什麼問題，但你不覺得多了很多遺憾麼？很多所謂美食，其實是需要你放下自己的陳見，放鬆自己的心態，慢慢去體味的。東坡下棋，”勝固欣然敗亦喜“；對待別處的吃食，好吃固然欣喜，不好吃就當長了一回經歷吧。有一些小吃，就是當地人甚至是當地的小部分人才能接受的，比如北京的豆汁，重慶火鍋裡的豬腦，長沙的口味蛇……
還有個小技巧，要體驗當地的美食，最好找到當地人扎堆的那些店，別去旅遊熱點。
HR那些事兒
我先講一講我吃過的覺著難吃的10個小吃（排名分先後）
1:豆汁兒（北京）
2:茯苓餅（北京）
3:西瓜醬（山東）
4:炒肝（北京）
5:熱乾麵（湖北武漢）
6:麵茶（北京）
7:煎餅卷大蔥（山東）
8:滷煮（北京）
9:小面（重慶）
10:牛羊肉泡饃（陝西）
個人認為最難吃的，都是我自己吃過的，熱乾麵還專門跑武漢吃的頭條網友推薦的（叫李記）北京的也都是在北京吃的，感覺北京真的是一個出黑暗料理的地方
剛好湊夠六個字
說實話 作為一個吃麵長大的北方人 剛來武漢時我也吃不慣。
早就聽說武漢熱乾麵有名，剛來武漢第二天我就去街上一家小店嘗試了一下，結果，偏乾的鹼面混合濃濃的芝麻醬和油，不辣不鹹的味道讓我不太能接受，就沒吃完。
我想熱乾麵那麼有名，肯定是我吃的這家館子有問題，換一家嚐嚐應該會好一些。結果第二碗、第三碗，我也沒有吃的很開心。
但是有一天我突然發現，早餐店裡好多人打完熱乾麵都是自己再去加好多調料，我就試了一下。加一勺醋、一點油辣椒、一點辣椒油、蔥花、酸豆角… 入口的熱乾麵酸酸辣辣，非常好吃。這才發現是因為自己本來就是有點重口味的，但是之前吃熱乾麵都不知道自己再添加佐料，這才導致對熱乾麵產生了很大的誤解。
目前我最常吃的熱乾麵是麥香園的，蔡林記的也很有名。
而且熱乾麵平均只要4塊錢一碗，分量不是很大，當早餐吃剛剛好。
如果你來了武漢就會發現，武漢本地人是非常喜歡吃熱乾麵的，而且常常是邊走邊吃，買完面等走到公司基本剛好就吃完了…
現在的我也屬於隔幾天就會吃一次熱乾麵的，所以這個“最難吃的地方小吃”的稱呼我覺得還是有點……
糊豆芽
題目中說到的西湖醋魚、武漢熱乾麵，一個是我國浙江省杭州市的傳統特色美食，一個是我國湖北省武漢市的傳統風味小吃，兩個美食的名聲都是十分的響亮，但卻被很多網友認為是最為難吃的地方小吃，出現這種情況的原因，我認為有以下兩個方面。
第一，心理落差。由於西湖醋魚、武漢熱乾麵的美名遠揚，因此很多人在沒有吃到這兩樣食物的時候，心中的期望值是很高的。但是一旦吃了西湖醋魚或者武漢熱乾麵，會感覺味道並不像自己期待的那樣，因而形成了心理落差。
第二，賣有西湖醋魚和武漢熱乾麵店家的烹飪水平參差不齊。由於西湖醋魚和武漢熱乾麵名聲在外，因而當地便有很多飯店來賣這種有名的傳統美食，但是其烹飪水平卻不盡相同，因而很多人吃到的這種食物可能味道就不會那麼的正宗。
但是，話說回來，西湖醋魚作為杭州的傳統美食之一，熱乾麵作為武漢的傳統小吃之一，其大名鼎鼎的原因主要還是在於其的美味。文學中有一句話說“有一千個讀者，就有一千個哈姆雷特。”飲食也是一樣，一道可口的美味佳餚不可能做到每個人都喜愛吃。但是，西湖醋魚，武漢熱乾麵也不至於會有那麼的難吃，相信大多數的人在品嚐過這兩道食物的時候，心中還是會有自己的一個評價的。
對於我而言，我個人是覺得這兩道美食都挺不錯的，沒有吃過的人還是很值得嘗試一下的。
（GSJ）
亞洲食學論壇
作為一個湖北人的女朋友，不得不和提問的朋友講一下，熱乾麵是非常好吃的！而我本人是浙江人，西湖醋魚也是個人認為非常好吃的一道菜。
吃熱乾麵一定要去做早餐的攤子上吃！
湖北人有個俗語，叫“過早”。他們吃早飯，不說吃早飯，只說過早。瞭解的朋友應該都知道，湖北人吃早飯是很講究的一件事情。你可能吃過的所有品種的早餐，都不及湖北一個熱門早餐攤位上賣的品種多。(打個比方：面窩、牛肉粉、綠豆餈粑、湯粉湯麵,各種餅子,油條,燒麥,蒸包,煎包,豆皮,稀飯,米酒,牛奶,雞蛋等等)
吃熱乾麵一定不要吃大館子裡的，傳統早餐攤頭有驚喜！
熱乾麵就是其中一種。第一次吃的時候是男朋友非要帶我從他老家的酒店早早爬起來，不是去星級酒店的餐廳吃早飯，而是不遠處一個小巷子裡。那裡光早餐店就連著開了3家，分門別類，早餐的這個品種真的是眼花繚亂。
這是我第一次吃到“正宗的熱乾麵”，以前吃的根本不能和這個比。熱乾麵的醬汁是關鍵，基本上決定了這個味道的好壞。一般醬汁都是花生醬調配的，但是這邊我感覺是不一樣的，具體是什麼也沒多問。面一定要拌開，然後點睛之筆就在蘿蔔丁上。你可以和老闆多討要一點蘿蔔丁或者是酸辣豇豆，你懂的。
吃西湖醋魚要去“杭州樓外樓”！
雖然我是浙江人，但並不是杭州本地人。作為一個外地人，經常能夠吃到杭州的特色小吃和特色菜。西湖醋魚是我很愛吃的一道美食。酸酸甜甜就是我！
為什麼西湖醋魚要去樓外樓吃才能吃到正宗的呢，作為一個有160年曆史的館子，如果連這道本地菜都做不好，那麼這個招牌可以被踢掉了。
特製的醬汁會將魚肉的口感變得特別的順化細膩，每一口下去都有甜甜的味道留在嘴裡，而那恰到好處的酸味完美的把魚肉的鮮味給提煉出來。如果你喜歡吃魚，愛吃甜食。那麼恭喜你咯~
旅途中的emma
呃～，我表示剛從樓下蔡明偉家吃了一碗“Regan Mian”，外加一份三鮮豆皮，一杯豆漿過完早回來。
我就納悶了，武漢熱乾麵怎麼就成了最難吃的地方小吃了！再怎麼說，熱乾麵也是與北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵等齊名的中國十大面條之一啊。
蔡林記的熱乾麵，五芳齋的麻蓉湯圓，同興裡的油條，順香居的重油燒梅，民眾甜食的汁酒，福慶和的牛肉米粉……，在武漢眾多地方特色小吃中，熱乾麵名氣最大，也是當地人“過早”的首選。
武漢熱乾麵源於上世紀三十年代一個叫蔡明偉的黃陂人。當時他在漢口長堤街一帶做挑擔賣湯麵以養家餬口，因為味道好，非常受歡迎。有一天，蔡明偉在長堤街路過一家榨芝麻油作坊時，看見工人從芝麻中壓榨出麻油後，隨手便將芝麻醬扔在了一邊。蔡明偉拿起來一聞，香氣撲鼻，於是向芝麻油作坊老闆那裡要了些許芝麻醬回家，加進麵條裡，身邊的人都說好吃，於是，熱乾麵，就這樣橫空出世了。
武漢乃至整個湖北地區地處長江、漢江流域，氣候炎熱潮溼，為了防止熱乾麵變質，當地人給麵條中加入了食用鹼，也就是說，這是一種鹼性麵條，吃起來非常勁道。
需要事先煮成七八成熟，然後迅速撈起瀝水，均勻地拌上香油，同時架起大風扇給麵條降溫，防止結在一起。
熱乾麵好不好吃，芝麻醬和調料很關鍵，必須地道、天然。吃的時候，把事先備好的乾麵放入漏勺，沒入滾燙的開水鍋裡燙幾下，再澆上芝麻醬、蘿蔔丁、麻油、香菜。如果你不喜歡太乾，還可以澆點湯汁，然後趁熱把面拌勻，只是聞一聞那香氣，就已經是哈啦子直流了。
那些嚷著難吃的一定吃的是假的熱乾麵，你應該去找那些本地人多的地方整一碗試試。至於戶部巷嘛，呵呵〜〜〜
泡魚兒
作為一個美食自媒體賬號的小編，經常關注所謂的“最難吃”、“最好吃”之類的美食標籤，這種說辭大都較為偏激。
正所謂一方水土養一方人、眾口難調，南北的飲食文化差異較大，很多被當地人奉為“美味擔當”的美食，紛紛中標。
比如，鄭州的三大招牌美食都難逃這樣的命運：
1、燴麵
正方：家的味道，幾天不吃就想到不行
反方：接受不了羊肉的腥味
2、胡辣湯
正方：一天正能量的開始
反方：味道有點重
3、紅燒黃河大鯉魚
正方：河南的美食名片，地位越來越高，正宗的大鯉魚是肉質軟筋、沒有腥味
反方：份兒太大，鯉魚刺多
小編的建議是，看到一種沒吃過的美食，先不要急著否定，找個正宗的嚐嚐再說！
一塊兒開餐廳
土生土長浙江人來回答西湖醋魚的問題：
首先最大的問題是糖醋這個吃法，很侷限在長三角江南一帶，其他地方很少有糖醋的吃法，北方人尤其反感糖，我們江浙人都吃不出的糖味，北方人就很反感，很敏感的能吃出來。
在就是其他的味道問題。江浙一帶不吃辣，少油，這就跟雲貴川兩湖地區的做法又 大不一樣了，西湖醋魚對這些地方的人來說，就是口味不夠重，不僅不辣，少油，鹹味都被甜味給蓋過了。
還有就是色澤和狀態。就是因為江浙人不愛吃辣，所以不會有像川菜為典型代表的菜系一樣看上去就紅紅火火很有食慾一樣的。還有它是由澱粉勾芡的，所以有點糊糊的，我看西南菜基本都沒有糊糊的菜，所以這又很難招其他的人喜歡了。
再有就是所有中國菜都有的問題--做法不統一。我老家老媽和親戚的做法和杭州典型餐館的做法也有一些不同，這個不同的差距跟我吃過川菜湖南菜同菜系中某些的差距還要大。我在杭州餐館吃的西湖醋魚基本是純甜加酸味的，但是老家派系做法是鹹中帶甜，略有偏酸。相對比杭州典型餐館西湖醋魚的做法我也不是很愛吃，還是喜歡老家口味。
還有一個問題是江浙一帶一般不吃鯉魚，喜歡吃鯽魚。鯽魚刺多。現在知道有鱸魚了，鱸魚也比較適合做西湖醋魚，但是以前小時候不大有見到有鱸魚。其他的如鯰魚黑魚就不適合做西湖醋魚了。
最後一個最重要，是給所有來浙江杭州旅遊的人的建議：西湖醋魚，錢江肉絲，東坡肉，這些看著很杭州地氣的菜，我們作為很土的本地人，下館子也很少會去點這幾個菜的。
錢江肉絲
東坡肉
畢節9527
西湖醋魚不做解釋，雖然去過很多次杭州但是確實沒吃過，熱乾麵我要說一下，那個真TMD好吃，我在武漢一個地級市路過，在一個規模很大但是裝修很老氣的號稱二星級實際感覺沒有星的酒店住過一晚，第二天早上吃早飯，就是餛飩和熱乾麵二選一，那個飯店破到啥程度？餐廳不提供自助餐，員工和客人一起吃，就這麼溫馨的其樂融融的畫面，我開始是很鄙視的，心裡想，這麼對付的酒店還真沒見過，但是當我吃了第一口熱乾麵了以後，那種幸福感洶湧而出，我連吃了三碗，而且還想吃，最後是不好意思再去要才停下來的，你眼看著師傅就是很隨意的煮麵，很隨意的放了幾種調教，但是，那個面，真的雖幹卻韌，醬香味十足，完全不膩，回味悠長，時隔三年，現在還能回憶起那個香味，真是絕了，我覺得如果在武漢我真不一定能吃到這麼棒的熱乾麵，可能在不怎麼出名的地方才有安於煮麵的師傅吧。順便說一下，我是鄭州的，對熱乾麵沒有先天感情哈。
Wu143546698
兩個都吃過，我是上海人，但我這人因為貪吃對各個地方的食物接受度比較高。
先說熱乾麵，是好朋友帶我去吃的他自己從小就常去的，確實那口感前幾口不怎麼適應，可是多吃幾口並不是那麼難吃。我反正在那邊玩了3天，有兩天早飯去吃的熱乾麵，因為朋友愛吃，平時不在武漢他會想念，我就陪著去了，我兩次都吃完了，感覺不習慣的人可能會覺得不好吃，但是我個人覺得不是不能接受的那種，當然第一次吃請準備大量涼水，你會需要的，在吃的時候以及吃完以後，主要因為那黑乎乎的醬😹😹😹😹，但是真心不難吃。
西湖醋魚，😒😒😒真的就是可怕的回憶了，其實我們上海和杭州無錫蘇州這些臨近城市的口味還算是很相近的。我還賊愛吃魚，我家喵都知道，論吃魚這個兩腳獸可能比我厲害。可是這西湖醋魚，真的是一言難盡，真正讓我知道了那些不愛吃魚的人所說的魚！腥！味！真的那天那魚說起來全是眼淚，啊，不，是魚腥。我其實蠻喜歡杭州菜的，蝦爆鱔，東坡肉，魚羹啥的我都覺得很好吃，但西湖醋魚真的是。。。。我心中杭州著名黑暗料理。當然可能我吃到個坑爹的。那天吃的樓外樓的，後來很多人和我說樓外樓的醋魚不行，可我就吃過那一次，後來我朋友說帶我去吃做的好的，我當時就給他展示了我長期深蹲的修煉結果，以兔子會汗顏的速度蹦走了，到今天我還沒緩過勁來，哪天我想不開了再去試試所謂好吃的。
