失丶意
西湖醋魚做法不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作西湖醋魚的方法，希望對大家有所幫助！
備料
生薑切片切末，蔥切段備用
魚要選用草魚
草魚去鱗後，用刀從魚尾部入刀，將魚片成兩片，去除魚鰓清理乾淨後
在魚身斜切花刀
煮
鍋中放入適量的清水，加入薑片、蔥段、料酒、食鹽
水開後放入處理好的魚
水再次煮開鍋後，關火蓋上鍋蓋燜十分鐘左右
燜好後盛出擺盤
炒汁
另起一鍋，倒少許油，油熱後放入薑末炒出香味
倒入適量的煮魚的魚湯、料酒、白砂糖、香醋、食鹽
大火燒開後倒入水澱粉勾芡
將糖醋汁淋入魚盤中即可
好吃的西湖醋魚就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎在評論區留言討論！
我係萬能輝
西湖醋魚，主料當然是草魚啦。新鮮草魚一條（重約700g）。蔥薑蒜末適量，醬油75g，香醋75g，白糖60g，及胡椒粉、黃酒等調味料。將草魚去鱗、去鰓、去除內臟，洗淨後將魚身控淨水分。將魚背朝外用刀順長剖開，魚頭也斬開，使之只有腹部相接。鍋中放清水1000毫升，燒開後將魚皮朝上，攤開放入鍋中，鍋中水再沸騰時，撇去浮末，用小火燜5分鐘，見到魚眼突出，即可撈出，瀝乾水分，魚皮朝上放入深盤中。鍋中留原湯少許，加入蔥薑蒜末、黃酒、醬油、白糖等調味，燒開後用水澱粉勾芡，加入香醋，澆在魚身上，撒上胡椒粉，並將麻油均勻的淋上。說句實話，西湖醋魚，只是一道名菜而已，一般人並不看好，倒不如依個人愛好，或多加白糖，或先煎制，或乾脆改作塊魚，滋味倒是更佳。
我只是我不代表你
"西湖醋魚””又叫"叔嫂傳珍”，是浙江杭州傳統漢族風味名菜，屬浙菜系。
其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。
此道菜選用西湖草魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排洩腸內雜物，除去泥土味。
有詩云："裙屐聯翩買醉來，綠陽影裡上樓臺，門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚），魚美風味說西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。"詩的最後一句，
指的就是"西湖醋魚"創制傳說。
方法/步驟
1、將草魚放在水裡餓養兩天，然後處理乾淨，從頭到尾刨為兩片，不要切斷，在連背脊骨的一片上從頷下平均斜片幾刀，刀口斜向頭部。
2、在鍋中倒滿清水，放入蔥，姜，紹酒，煮到水開，把弄好的魚放入沸水中，然後轉小火煮幾分鐘，用筷子輕輕扎入草魚的頜下部，能輕輕扎入即可，鍋內留下250克湯汁，把魚撈出，裝入盤中。
3、把鍋裡的湯汁加入白糖50克，醋60毫升和醬油70毫升，紹酒少許，小火熬開，加入澱粉扮成濃汁，慢慢的澆到魚的身上即可出菜。
可口可樂73991
西湖醋魚
配料：薑絲，蔥絲，蒜段，香菜，米醋，美味鮮，食用油，鹽，白砂糖，一條魚。
1：把魚頭砸兩次啊，這樣可以讓魚短暫失去直覺，去魚鱗，腹部花開洗淨，改花刀，放置備用。
2:起鍋加水與魚平齊，倒入料酒，薑片，蔥段，大夥煮開，撈去腐摸，去腥。
3：過洗淨，開火倒入食用油，薑絲，蔥絲，蒜段，料酒，米醋，大火，爆香，放入食鹽，白糖，大夥爆香。
4：放入準備好的魚，倒入我們事先準備好的，料汁，大夥快速燒開10分鐘之後小火在3-5分鐘。5：撈出魚擺盤，湯汁大夥收汁，適量的放入，白砂糖，米醋，水澱粉（適量）用湯勺焦在魚身上均勻後，撒上薑絲，蔥絲，香菜加一配色，可以使用。
注意事項：醋魚剛出鍋會很燙，注意安全，但也要在魚熱時，使用，方才美味！
