失丶意
西湖醋鱼做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作西湖醋鱼的方法，希望对大家有所帮助！
备料
生姜切片切末，葱切段备用
鱼要选用草鱼
草鱼去鳞后，用刀从鱼尾部入刀，将鱼片成两片，去除鱼鳃清理干净后
在鱼身斜切花刀
煮
锅中放入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒、食盐
水开后放入处理好的鱼
水再次煮开锅后，关火盖上锅盖焖十分钟左右
焖好后盛出摆盘
炒汁
另起一锅，倒少许油，油热后放入姜末炒出香味
倒入适量的煮鱼的鱼汤、料酒、白砂糖、香醋、食盐
大火烧开后倒入水淀粉勾芡
将糖醋汁淋入鱼盘中即可
好吃的西湖醋鱼就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
我系万能辉
西湖醋鱼，主料当然是草鱼啦。新鲜草鱼一条（重约700g）。葱姜蒜末适量，酱油75g，香醋75g，白糖60g，及胡椒粉、黄酒等调味料。将草鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净后将鱼身控净水分。将鱼背朝外用刀顺长剖开，鱼头也斩开，使之只有腹部相接。锅中放清水1000毫升，烧开后将鱼皮朝上，摊开放入锅中，锅中水再沸腾时，撇去浮末，用小火焖5分钟，见到鱼眼突出，即可捞出，沥干水分，鱼皮朝上放入深盘中。锅中留原汤少许，加入葱姜蒜末、黄酒、酱油、白糖等调味，烧开后用水淀粉勾芡，加入香醋，浇在鱼身上，撒上胡椒粉，并将麻油均匀的淋上。说句实话，西湖醋鱼，只是一道名菜而已，一般人并不看好，倒不如依个人爱好，或多加白糖，或先煎制，或干脆改作块鱼，滋味倒是更佳。
我只是我不代表你
"西湖醋鱼””又叫"叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。
其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。
此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。
有诗云："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"诗的最后一句，
指的就是"西湖醋鱼"创制传说。
方法/步骤
1、将草鱼放在水里饿养两天，然后处理干净，从头到尾刨为两片，不要切断，在连背脊骨的一片上从颔下平均斜片几刀，刀口斜向头部。
2、在锅中倒满清水，放入葱，姜，绍酒，煮到水开，把弄好的鱼放入沸水中，然后转小火煮几分钟，用筷子轻轻扎入草鱼的颌下部，能轻轻扎入即可，锅内留下250克汤汁，把鱼捞出，装入盘中。
3、把锅里的汤汁加入白糖50克，醋60毫升和酱油70毫升，绍酒少许，小火熬开，加入淀粉扮成浓汁，慢慢的浇到鱼的身上即可出菜。
可口可乐73991
西湖醋鱼
配料：姜丝，葱丝，蒜段，香菜，米醋，美味鲜，食用油，盐，白砂糖，一条鱼。
1：把鱼头砸两次啊，这样可以让鱼短暂失去直觉，去鱼鳞，腹部花开洗净，改花刀，放置备用。
2:起锅加水与鱼平齐，倒入料酒，姜片，葱段，大伙煮开，捞去腐摸，去腥。
3：过洗净，开火倒入食用油，姜丝，葱丝，蒜段，料酒，米醋，大火，爆香，放入食盐，白糖，大伙爆香。
4：放入准备好的鱼，倒入我们事先准备好的，料汁，大伙快速烧开10分钟之后小火在3-5分钟。5：捞出鱼摆盘，汤汁大伙收汁，适量的放入，白砂糖，米醋，水淀粉（适量）用汤勺焦在鱼身上均匀后，撒上姜丝，葱丝，香菜加一配色，可以使用。
注意事项：醋鱼刚出锅会很烫，注意安全，但也要在鱼热时，使用，方才美味！
