玫豪人生
您好，我是梨窝儿，很荣幸能够回答您的问题[呲牙][呲牙]。还记得我在大学期间，和我的闺蜜第一次去杭州旅游，第一顿饭就吃的西湖醋鱼，味道不要太好哦[耶][耶]，醋香味浓郁，鱼肉鲜嫩，特别好吃，回来后我就搜食谱做了起来，只要按着步骤做一定是零失败哦[机智][机智]
首先要准备的材料：
草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量
然后是做法：
1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
2、将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
3、烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。
是不是很简单，处理鱼的时候可能比较困难，我们可以在店里让鱼贩处理好，期待大家都能学会这道菜[耶][耶]
梨窝儿
朋友你好，西湖醋鱼是杭州当地的一道传统风味名菜，多数是用草鱼烹饪，这道菜非常开胃美味，下面分享一个西湖醋鱼的做法，有时间的话可以自己在家里做喔！
材料：桂鱼（草鱼）750G左右、恒顺香醋25G、糖100G、姜4片、料酒适量、葱适量、生抽10G、老抽15G、水淀粉适量。
做法
首先将鱼用刀对半切成雌雄2半
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起一锅清水，入姜片、料酒烧开后，先下雌片再入雄片鱼身。大约大火煮4分钟左右捞出鱼待用
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去姜片留下的适量鱼汤制作糖醋汁
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再次烧开后加入恒顺香醋
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随后依照自己的口味添加糖、老抽、生抽调味。再入水淀粉勾芡
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勾芡要求用铲子勺起落下时芡汁不间断为佳
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将芡浇在鱼身上
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撒姜末与葱花即可
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小贴士
竹之森
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。
通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
主料：草鱼
【调料】酱油70克、葱适量、姜适量、料酒少许、米醋60克、白糖50克
步骤：
1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀；
2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等；
3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开；
4.然后放入鱼片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。
5.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用；
6.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许；
7.小火熬开，淀粉勾芡后关火；
8.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可；
