潮汕除了各種各樣的美味佳餚以外還有非常多的小吃也是值得品嚐的，向大家介紹了這麼多的小吃今天小編就為大家介紹幾種潮汕當地著名的小吃，如果大家來潮汕旅遊，小編建議大家一定要嘗一嘗這些街頭美食，相信大家和小編一樣吃了以後都會覺得不虛此行的，下面就跟小編一起去看看吧。
在朝陽一帶現在還流傳著老四味，老四味指的是幹炸蝦棗，幹炸肝花，油泡魚卷和玻璃芋泥。這幾種小吃都是小編非常喜歡的，幹炸蝦棗是潮州的傳統菜，都是用手工製作而成的，口感酥脆非常的美味。在潮汕當地流傳的方法有兩種，一種是要先將蝦肉，肥肉丁，韭黃，馬蹄等配料剁成餡料，然後在餡料的外面包裹上豆腐皮包成條狀。
在豆皮的兩端封緊，在中間每個5釐米的地方用繩子綁緊，這樣就將豆皮綁成了一個個的形狀很像棗子的小段，將這樣的豆皮放入蒸籠中蒸熟，然後晾涼後在繩子的兩端剪開，然後放入有鍋中中炸，等到豆皮外表被炸制兩面金黃就可以出鍋了。
還有一種幹炸蝦棗製作方法有點像牛肉丸一樣，是要先將原材料在油中進行定型，這裡要用到的油一般都選用溫油，等到蝦棗被定型可以以後再放入熱油肉炸至表面金黃。傳統的潮州幹炸蝦棗一般都會在裡面加入花椒粉，在廈門嘉和潮苑大酒樓，店裡製作幹炸蝦棗就加入了大量的花椒粉，吃起來非常的鮮香爽脆。
小編以前一直認為潮州菜中加入花椒粉的是外來的新菜式，但是事實上很多傳統的潮州菜都會用到花椒，像川椒龍蝦和炸川椒魚。在古代，辣椒還沒有被引進中國之前古人文章中所描述的“椒”都是指的是花椒。
幹炸肝花是一道非常傳統的潮州菜，但是現在在許多的餐館都不多見了。它的做法是將豬肝肥肉等一些原材料切成丁，攪拌均勻後用豬網油捲成圓筒，製作這道菜要想食材不容易破裂至少要將豬網油捲上兩圈。放入蒸鍋中蒸熟了以後塗上用水稀釋過的生粉，晾涼後放入油鍋中炸至金黃色。
等到出鍋後再切成小塊擺盤，最後在鍋中倒入適量的油和胡椒粉，做成胡椒油，等到油熱後將它均勻的淋在食材上面。但是這幾年這種以豬肝作為主原料的食物在潮汕已經不多見了，只有一些還在堅持製作傳統潮州菜的餐廳還能夠見到它的身影。小編建議大家如果想要品嚐這道菜要選擇一些專門製作潮州傳統菜的餐館。
潮州的豬肉凍一般都是選用豬腳和豬皮作為原材料的，除了這兩種主材料以外還會用魚露，味精，冰糖等配料，具體的做法是要先用水將豬皮和豬腳熬至軟爛，一般燉煮的火候會選擇文火慢燉，等到食材都被熬煮的差不多爛了就可以將豬皮棄之不用，將豬腳撈出來切成小塊
然後將熬煮食材的湯底撇去浮油，過濾掉雜質再將切成小塊的豬腳與原湯放在一起燉煮，等到湯被重新煮沸之後，將它放在一邊冷卻。一般像冬天冷卻的時間可能會短一些，到了夏天冷卻要花費的時間是非常長的，所以一般是要將食材放入冰箱中進行冷凍的。
等到吃的時候就可以從冰箱取出來然後等到吃的時候就可以調製一個蘸料，一般是與魚露和胡椒粉搭配，Q彈爽滑非常的美味。製作完美的豬腳凍應該是晶瑩剔透的，吃起來入口即化，並且肥而不膩，是非常美味的一種小吃，小編非常的喜歡。
除了這種被當成是一種菜餚的小吃以外，潮汕還有另外一種形式的小吃，能夠讓人們拿在手裡邊走邊吃，像鳳凰鎮的浮豆乾，胡榮泉的鴨母捻，帶走湯汁的愛西面，豬雜湯或者是豬血湯，如果想要去品嚐食客是需要停下腳步坐在餐桌前慢慢回味的，小編是非常不贊同那種將美食打包，回家去吃或者是分享給家人朋友的做法。
還有一種小吃能夠在街頭邊走邊吃，或者是將它們打包帶回家，一般適合邊走邊吃的食物都是比較便於攜帶的和容易入口的，比如小編很愛吃的潮汕茶配就非常的適合，漫步在潮汕的街頭，一隻手裡拿著裝有各種茶配的包裝袋，一隻手裡就可以從包裝帶裡掏出點心，一邊吃一邊走。
如果是在你非常飢餓的狀態下或者還沒有開始正餐之前這種狀況是非常常見的。潮汕著名的美食牛肉丸和魚丸可以被用來製作湯，將它們烹飪成湯這就是一道美味的菜餚，但是在潮汕牛肉丸魚丸還有另外一種吃法，就是用竹籤將它們串起來，放在爐火上烤熟，食客可以買上幾串，邊走邊吃，這樣的吃法就使牛肉丸和魚丸變成了一種小吃了。
今天小編為大家推薦的的這幾種小吃都是小編喜歡吃的，大家喜歡哪一個呢？如果喜歡的話就給小編點個贊吧，今天的文章就分享到這裡了，如果你也喜歡美食的話就給關注小編吧，我們下期再見吧。
