咖喱豆腐乾
食材
500克 豆腐乾
半個 洋蔥
1個 紅泡椒
1個 青椒
1個 西紅柿
少許 姜
少許 鹽
20ml 椰漿
5克 薑黃粉
5克 孜然粉
5克 辣椒粉
做法
-step1-
洋蔥切細條，青椒、
紅椒切小塊，姜切絲
西紅柿放在開水中燙幾分鐘，方便去皮
切小粒
-step2-
豆腐乾切兩半，
先下鍋煎至兩面金黃待用
煎好的豆腐乾盛起待用，
不需再放油，直接放入薑絲和
洋蔥絲，炒至變色
放入薑黃粉、孜然粉、辣椒粉和少許鹽
放入切好的西紅柿粒
加200ml飲用水
倒入椰漿
煮開後，放入煎好的豆腐乾，
再煮10-15分鐘
起鍋前放入青、紅椒
-step3-
豆製品除了富含優質蛋白質，鈣含量也很豐富，是除了牛奶和綠色蔬菜外，第三推薦的補鈣食物。
在補鈣這件事上，豆腐乾的補鈣效率最高。
在「獲得同等量蛋白質又補鈣」的角度考慮，豆腐乾提供的鈣量分別是豆腐和豆腐皮的 2.54 倍、6.5 倍。平時炒菜放點豆乾，一兩（50 克）就能滿足一天的大豆攝入量，滿足 33% 的鈣含量攝入。
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