防疫期間，宅在家裡，沒有機會外出品嚐美食，而且家中的食材也受到外出採購的限制，但這場抗疫戰也是一場持久戰，生活總是要過的，而且要變著法子，過得更美好一些。受鹿晗愛吃淮山的啟示，今天，我向大家呈獻一份平時很少吃到美食，它就是我用自家的儲備食物，製作的這款特色美食，淮山芝麻煎餅。
一、材料：
1、 新鮮淮山1000克；
2、 麵粉500克；
3、 白糖50克；
4、 黑芝麻少許；
5、 花生油少許；
6、 雞蛋1只。
二、做法：
1、先將淮山清洗乾淨，颳去表皮，用清水煮熟後，出鍋瀝乾水放到盤子裡備用；
2、將雞蛋打到面盤裡，與麵粉相拌均勻；
3、將變涼的熟淮山攪爛成漿，拌入麵粉中，攪拌均勻；
4、用手將攪拌好的麵糰，捏成一個個小面丸；
5、用手將小面丸壓成一個餅狀，在餅坯上稀稀疏疏地撲上一些的黑芝麻。
6、將弄好的餅坯放到燒熱的鍋裡，用細火煎3分鐘。然後，用鍋鏟輕輕翻過另一面，再細火煎3分鐘，便可出鍋了。
三、特點：
1、淮山芝麻煎餅做法比較簡單，將淮山煮熟與麵粉攪拌到一起便可做好餅坯了，然後，像煎雞蛋一樣，將餅煎熟即可，沒有過多的烹調技巧。
2、用材方便，每個家庭到市場買菜都會購買上幾根淮山。而且，在疫情期間，許多家庭都會儲備到這種能放置多天，而且煮湯和炒菜都可以用到的食材。
3、口感特別，一道色香味美的淮山芝麻餅，不但營養豐富，而且口感細膩，入口即化，而且有一種淮山清香、正氣，特別適合老人和孩子吃
四、營養：
淮山是一種藥中，可以用於人類多種疾病的治療與預防。同時，它也是一種營養價值很高的一種菜品。平時一般家庭都會購買作為蔬菜食用。淮山營養非常豐富，它含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類。淮山富含精氨酸、澱粉酶、碘、鈣、磷及維生素C等。因為，淮山可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。所以，多吃淮山可以滋補身體，緩解體虛，也能減少多種常見疾病的發生。在疫情期間，我們經常呆在家裡，運動明顯少了，可以通過多吃淮山提高自己的身體營養，增強自己的身體免疫力，抵抗這場疫情。
五、功能：
淮山的藥用功能很多，其中介紹幾種：
1、能滋腎益精，它含有多種對人體有益的營養成分，可以強壯身體，也能滋補肝腎還能促進男性精液分泌，平時人們食用以後可以提高性功能，也能提高精子成活率，另外女性食用淮山還能治療白帶異常和腰腿疼痛以及小便不利，對提高身體健康水平有很大的好處。
2、可以潤肺止咳，它含有大量的皂甙和黏液，具有潤滑和滋潤的作用，平時人們食用以後可以益肺也能養肺陰，能讓人們的肺虛症狀很快緩解，對人們因肺虛或者肺燥引起的咳嗽有良好的緩解功效。
淮山芝麻餅，撲上黑芝麻，在觀感色澤上都有所提升，而且，黑芝麻經煎炸後，非常香脆，提升淮山餅的香味。此外，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用及烏髮、美容等功效。
在疫情期間，做一份簡簡單單的淮山芝麻餅，再煮上一鍋紅棗花生糖水，慢慢享用週日這個美好的早晨也不枉這個好時光。
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