防疫期间，宅在家里，没有机会外出品尝美食，而且家中的食材也受到外出采购的限制，但这场抗疫战也是一场持久战，生活总是要过的，而且要变着法子，过得更美好一些。受鹿晗爱吃淮山的启示，今天，我向大家呈献一份平时很少吃到美食，它就是我用自家的储备食物，制作的这款特色美食，淮山芝麻煎饼。
一、材料：
1、 新鲜淮山1000克；
2、 面粉500克；
3、 白糖50克；
4、 黑芝麻少许；
5、 花生油少许；
6、 鸡蛋1只。
二、做法：
1、先将淮山清洗干净，刮去表皮，用清水煮熟后，出锅沥干水放到盘子里备用；
2、将鸡蛋打到面盘里，与面粉相拌均匀；
3、将变凉的熟淮山搅烂成浆，拌入面粉中，搅拌均匀；
4、用手将搅拌好的面团，捏成一个个小面丸；
5、用手将小面丸压成一个饼状，在饼坯上稀稀疏疏地扑上一些的黑芝麻。
6、将弄好的饼坯放到烧热的锅里，用细火煎3分钟。然后，用锅铲轻轻翻过另一面，再细火煎3分钟，便可出锅了。
三、特点：
1、淮山芝麻煎饼做法比较简单，将淮山煮熟与面粉搅拌到一起便可做好饼坯了，然后，像煎鸡蛋一样，将饼煎熟即可，没有过多的烹调技巧。
2、用材方便，每个家庭到市场买菜都会购买上几根淮山。而且，在疫情期间，许多家庭都会储备到这种能放置多天，而且煮汤和炒菜都可以用到的食材。
3、口感特别，一道色香味美的淮山芝麻饼，不但营养丰富，而且口感细腻，入口即化，而且有一种淮山清香、正气，特别适合老人和孩子吃
四、营养：
淮山是一种药中，可以用于人类多种疾病的治疗与预防。同时，它也是一种营养价值很高的一种菜品。平时一般家庭都会购买作为蔬菜食用。淮山营养非常丰富，它含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类。淮山富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等。因为，淮山可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。所以，多吃淮山可以滋补身体，缓解体虚，也能减少多种常见疾病的发生。在疫情期间，我们经常呆在家里，运动明显少了，可以通过多吃淮山提高自己的身体营养，增强自己的身体免疫力，抵抗这场疫情。
五、功能：
淮山的药用功能很多，其中介绍几种：
1、能滋肾益精，它含有多种对人体有益的营养成分，可以强壮身体，也能滋补肝肾还能促进男性精液分泌，平时人们食用以后可以提高性功能，也能提高精子成活率，另外女性食用淮山还能治疗白带异常和腰腿疼痛以及小便不利，对提高身体健康水平有很大的好处。
2、可以润肺止咳，它含有大量的皂甙和黏液，具有润滑和滋润的作用，平时人们食用以后可以益肺也能养肺阴，能让人们的肺虚症状很快缓解，对人们因肺虚或者肺燥引起的咳嗽有良好的缓解功效。
淮山芝麻饼，扑上黑芝麻，在观感色泽上都有所提升，而且，黑芝麻经煎炸后，非常香脆，提升淮山饼的香味。此外，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。
在疫情期间，做一份简简单单的淮山芝麻饼，再煮上一锅红枣花生糖水，慢慢享用周日这个美好的早晨也不枉这个好时光。
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