提起天津的美食，煎餅果子肯定是首當其衝，它沒有狗不理包子昂貴的身價，也沒有十八街麻花謎一樣的味道，是天津人可以每天都吃但不會膩的美食。
在我上小學的時候，煎餅果子還很單一樸素。有的攤位為了證明自己口味的正宗會帶一個小石磨，泡好的綠豆和黃豆等穀物，放進石磨裡嘎吱嘎吱的轉上這麼幾圈，流出來的磨好的豆麵舀上一勺放在圓圓的煎餅墩上，為了防止粘鍋還會用特製的小油刷刷上幾圈。放上的豆麵用小棍攤開，頓時香氣撲鼻！
這時你要及時遞上自己帶的倆雞蛋，兩個雞蛋下去，薄脆的煎餅就變成了一面脆一面軟嫩，打上雞蛋的這面會作為外皮，講究的還會給你撒上點黑芝麻~翻面的時候是最期待的時候了，靈魂的刷醬放料！嘖嘖嘖，脆皮還是果子？要不要蔥花香菜？吃不吃辣？來根腸不？這一系列靈魂拷問一定會讓你得選擇恐懼症！但是小孩子才做選擇，大人全都要！
煎餅果子的烹飪的重點就在於豆麵和醬料，所以每一家煎餅果子都有自己的味道，一百家煎果子就有一百種味道，要說天津煎餅果子什麼味，這個可真不好說，因為真的是一家一個味道，這家你不喜歡下一家你可能就被種草。所以到底天津哪裡的煎餅果子最好吃，可能你吃了100家也吃不出來，因為每一家味道都很好吃！我想之所以煎餅果子被這麼多人喜愛著，可能跟它千變萬化，萬變歸一的口味也有一些關係吧。
現在很多菜都講究創新，網紅菜也風靡一時，煎餅果子也逃不了被創新的命運，小石磨換成了料理機，豆麵也有了更多顏色，醬料更是豐富多彩，除了果子和脆皮，還可以加肉鬆、培根、辣條……只有你想不到，沒有你加不了的，升級後的煎餅果子可能更符合年輕人的口味了，還有很多獵奇心強的人會來嘗試一下，不是說創新了煎餅果子不好，而是我們有點懷念小時候的味道。
90後的小時候生活在按鍵手機、外賣還沒流行的年代裡，一天之中最有儀式感的早餐就是拿著兩個雞蛋等在煙霧繚繞的煎餅果子攤排隊，聽著滾燙的爐子和豆麵碰撞發出的滋滋的聲音，香味順著清晨的霧氣穿過窗子溜入各家各戶，這時媽媽們就會喊自己的孩子：“XX，拿上倆雞蛋去樓下攤個煎餅果子，今兒不做早飯了！”雖然早起的時候一肚子怨氣，但是當你站在煎餅攤前說出：“倆雞蛋！脆皮！多放醬！不要蔥花不要辣時！”你的嘴角一定笑的不像樣子。
