冬天真是吃草莓的季节，满大街的草莓啊。随便走哪条路都能看见小贩的草莓～简直是疯狂的草莓城，但是真的超有食欲。于是小鱼突然想起了草莓泡芙，那种咬上一口，十分香酥的诱人美味！说到泡芙让我对即将上映的张歆艺的导演处女作《泡芙小姐》有些小小期待！
今天要教大家做酥皮草莓泡芙，那种表面像菠萝包一样酥脆漂亮，里面充满了奶油的开口泡芙，做起来很简单！成功率接近100%！做出来颜值也超高！
【酥皮草莓泡芙】
以下是做大概12-15个的食材分量，泡芙大小可以自己调节~
酥皮材料：黄油（室温软化）35g | 糖粉 15g | 低筋面粉 40g | 糖粉 15g
泡芙材料：低筋/中筋面粉 65g | 黄油 45g | 水/牛奶 100g |糖 一小勺 |盐 一点点 | 鸡蛋 2-3个
基本奶油内馅儿材料：液态重奶油 120g | 白砂糖 15g|草莓
步骤
1、 先做酥皮。黄油室温软化后切小块，将酥皮材料全部混合于碗里，轻轻搅拌、翻压，混合成粗糙的面团。
2、将面团用手捏紧，稍微揉揉，但是不要过度揉面。然后将面团放在保鲜膜里面包裹起来，整形成长条状，冷藏于冰箱里面。（冷藏至变硬才能使用）
3、现在开始做泡芙。中火，黄油和水在锅内融合，一旦开始冒泡了就转最小火。
4、加入面粉，糖，盐，不断翻拌，直到完全融合成面团状，立即离火。
5、鸡蛋打散，等面团冷却到温热状态，往面团内一点一点拌入鸡蛋液。不要一次加多了，太稀会影响泡芙膨胀成型。一般22.5个鸡蛋液比较合适。加至刮刀提起面糊程倒三角、过几秒钟会滴下就超差不多了。
6、把面糊装进一个保鲜袋，尽量集中在一角，袋子角煎一个小洞。
7、烤盘铺上烘焙纸，在纸上挤出面糊团，面糊团之间要有间隙，会膨胀比较多。
8、酥皮面团从冰箱拿出来，切片，放在面糊的中央。（右下角那个放歪了，于是烤出来就是歪的= =）
9、烤箱预热365 F，烤20min之后转325 F，再烤30min。烤的过程中不要开烤箱，万一开的时候泡芙正在膨胀阶段，就会容易预冷收缩。
10、干净的碗里倒入重奶油，先加1/3的白砂糖，低速打发1-2分钟，再加入剩下的白砂糖，高速打发，知道奶油变成半固态、不怎么流动、划过能留下明显划痕。
11、跟挤面糊一样，把奶油装在保鲜袋，泡芙背面用小刀或者筷子戳个洞，把奶油挤进去，就可以了！
12、也可以把泡芙切开，再挤入奶油，加上草莓、芒果等水果！就更加豪华了！
小贴士
1、液态奶油是未打发、未加糖的，如果有电动打蛋器，打发很容易，甜度、硬度又容易调节，吃起来口感比那种一罐一罐已经打发了直接挤出来的不知道好了多少。
2、酥皮可以横截面大一点，主页君这个酥皮稍微小了一点，没能完全包裹住泡芙。
3、烤的时候一定要垫烘焙纸！不然会粘住！
4、烤的时候不要开烤箱啊！不然真的很容易塌陷，膨胀不起来。
5、酥皮泡芙比普通泡芙多了层酥皮，口感更加好吃！但是其实成功率变高了！因为做普通泡芙需要把面糊挤得很均匀漂亮，不然烤出来很难看、不均匀。但是这个酥皮泡芙呢，面糊随便挤挤、大小差不多就行了，反正酥皮一盖，样子都一样。
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