北碚是人杰地灵的好地方，背靠缙云山，脚踩嘉陵江。从北碚走出的名人也不计其数，像卢作孚、张自忠 、老舍、向仲怀院士、候光炯院士、袁隆平院士......都是北碚的名人。北碚还素有“嘉陵江畔明珠”、“重庆都市花园”、“重庆主城后花园”的美誉呢。
北碚不仅是人杰地灵的好地方，更是盛产美食的好地方，即使很多土生土长的北碚人，也不一定全部都吃过。今天小编给大家介绍一道北碚的美食——土沱麻饼，这可是茶余饭后打发时间的小零食。
土沱麻饼是北碚区的汉族传统名点，属于川式糕点。出产地位于水土镇，已有80多年历史。在2014年的时候还入选了市级非物质文化遗产。土沱麻饼又被叫做拗锅酥皮麻饼，也有人称吊锅酥皮麻饼，起源于上世纪20年代，在北碚至今已有90多年的历史，是家喻户晓的当地传统小吃，对于北碚人来说，它不单单是一道美食，更是对历史的记忆。
土沱麻饼底面呈此褐色，块形饱满完整，每块50克，皮薄馅大，松酥滋润，味美甜香，风味独特。
制作方法：
1.原料：主料是面粉、白糖和麻油；辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料。
2.饼皮由水皮和油酥制成：水波用面分、麻油和水合制，用水量为面粉的50%左右；油酥系以面粉与麻油充分揉和而成；用水皮包入油酥即为皮料。其比例为：水皮60%、油酥为40%。
3.制馅：将瓜果料剁碎、冰糖碾成绿豆粒大小，再把熟面、绵白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成。
4.包制：制好皮、馅，即可包制，皮与馅的比例为3∶7。
5.烤制：包馅后，将饼坯按成扁圆形，粘上芝麻仁，然后放在吊炉，平炉用高温急火烘焙(炉温500℃左右，时间约半分钟)。冷却后即可包装出厂。
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