西树泡芙 ！！！！！很好吃
我这次用了糙米粉，吃起来不会像纯面粉那么腻。而且糙米粉是减肥的呦，这样可以降低一些热量
{粉的问题}没有糙米粉的小伙伴，可以直接用中筋粉或低筋粉
[关于泡芙不膨胀】
涨不起来，出炉塌陷，酥皮不贴服等原因我在下面都会列出来的
几个重点，给大家{敲黑板}!
1.水一定要沸腾后再关火，粉类趁热倒进去烫熟拌匀，有利于后期膨胀。
2。烫熟后，再次上小火拌，小火！目的是为了蒸发一部分水份。直到锅底有粘锅的感觉，锅底会形成一层薄薄的结膜。这一步决定了泡芙的生死矿面糊太湿，蓬不起来，还容易塌陷。
3.酥皮不要擀太厚，薄一些就好，过厚的酥皮不容易贴合在泡芙皮上，也不能做出好看的细裂纹。
4.烤箱要充分预热到180-190度，再放入泡芙烘烤，中途不可开炉门，否则泡芙还没定型，就遇到温屋室里室骤降，也容易塌陷。
糙米粉泡芙
本方可做5个大泡芙或8-10个小泡芙，大小随意。
材料：
{泡芙皮}
黄油30克、水50克、全蛋液65克、糙米粉20克、低筋粉10克 奶粉5克
{酥皮}
黄油30克、糖粉5克、低筋粉40克
{夹馅}
淡奶油300毫升、细砂糖20克
【步骤】
1、分别称重食材
2、酥皮中的黄油、糖粉、低筋粉三者混合
3、用刮刀拌匀成酥皮面团
4、面团夹在油纸中，擀开成薄片，放入冷冻室定型
5、泡芙皮材料中的水和黄油，一起倒入小锅，小火煮到微沸
6、沸腾至黄油融化，离火拌匀
7、趁热倒进糙米粉、低筋粉、奶粉，快速拌匀
8、拌匀到没有干粉时，再次小火加热，不停的翻拌，让水份蒸发。直到锅底有一层结膜。
9、全蛋液分3-5次加入，每次都拌匀再加下一次
10。拌匀的面糊，用刮刀挑起，呈三角形状
11、面糊装入裱花袋，圆口裱花嘴
12烤盘上铺上纸，挤上泡芙面团，从冰箱里取出酥皮，圆形模具压出一片酥皮，盖在泡芙上
13、烤箱提前预热好190度，炉温达到190-200时放入泡芙，先烤10分钟，再转180度烤加20分钟。
14、裱花袋中装上泡芙专用的裱花嘴(如图)
15、淡奶油打发后装入裱花袋，从泡芙底部挤入即可。
