王管家小生活
巧食為天的回答：我家的調料似乎比尋常人家多些，因為家裡經常做些滷肉還有燒烤之類的美食所以調料種類，也就備的多些。
做醬肉用的調料：
可以產生芳香氣味的香料:大茴香，羅勒，荊芥籽，丁香。肉桂，芫荽，蒔蘿，茴香，肉蔻，香葉，草果，香菜籽，煙桂，千里香。
可以增進食慾的：生薑，辣椒，胡椒，芥末，花椒。
可以去除腥臭味的：大蒜，月桂，大蔥，小蔥，洋蘇葉，玫瑰，麝香草，紅蔻，白蔻，山楂，毛桃。
可以調節顏色的香料：紅辣椒，藏紅花，鬱金，黃梔子。
以上都是做滷肉常用的香料。
醬類有：
番茄醬，一般都用來調味和上色用的。
豆瓣醬，用來做醬肉調味和調色，也經常用來做炸醬麵的。
芝麻醬，一般用來做蘸料或者拌菜使用。
郫縣豆瓣醬，一般用來做些川菜底料。
糖類有：
白糖，用來做些甜的小麵點。
紅糖，一般用來做薑糖水。有時還可以用它來調些食材的顏色。
冰糖，多數用來炒糖色和做糖水。
巧食為天
很高興回答您的問題 我是重慶小楊
下面我給大家分析一下其它調料
1.酒類：主要都是用來給食物去除腥味和異味的
有料酒 啤酒 白酒等
2.醬類調料：各類製作成醬的調料
有豆瓣醬 甜麵醬 番茄醬 芝麻醬等
3.香料類 主要就是去腥添香 增辣 解除肉類的油膩等作用
有幹辣椒 五香粉 孜然 小茴香 桂皮 香葉 胡椒 八角花椒與麻椒等
4.油類 炒菜和調料作用
有菜油 花生油 玉米油 大豆油 橄欖油 豬油 花椒油 芝麻油 牛油等
5.辣椒類 我們重慶川菜的靈魂
有 泡椒 幹辣椒 紅油辣椒 剁椒等
重慶小楊會做菜
我家廚房廚房除了以上的幾樣（沒有味精）還有耗油、撈汁、料酒、香油。
對於做了二十多年的家庭主婦來說，現在廚房這些調料也是最近這幾年豐富起來的。以前的時候，就只有鹽和醬油，加點味精。自從要了二寶，從懷孕開始，味精就再也不吃了，徹底從廚房下架。
七八年前，我這個家庭主婦才把醬油區分開來，炒菜拌菜用生抽或者一品鮮，燉菜紅燒用老抽或者紅燒醬油，而耗油也是這兩年才開始增加的。
作為一名家庭主婦，我的觀點是，無論炒和燉，調料不宜多放，保留菜品的原汁原味和鮮香最好。蔬菜是蔬菜的味道，肉是肉香，不能用過多的調料把這些味道都掩蓋了。
記得以前租房子住的時候，房東有一次給我們送了一盤做好的魚，聞著吃著都是濃濃的含有花椒大料的香梓料的味道。沒有了魚的那種天然的土性味和魚肉香味，所以我們全家都不太喜歡。
飲食習慣不同，每個家庭對調料的要求也各不同，蘿蔔青菜，各有所愛，所以，調料是多是少看個人喜歡。飲食是一種文化，調料是文化中的組成部分，文化有高低，有千變萬化，吃得美味吃得健康就是飲食文化的最終目的。
（我是英子le分享，喜歡美食，喜歡分享身邊的大事小事，喜歡的朋友可以關注我😃）
