最常见的家常菜 做法简单易懂，菜谱中很多材料都是适量，每个人口味不同 按自己喜好加多加少～
原料：净公鸡1 只，熟芝麻2 小勺，小香葱2 根，生姜3 片，大蒜1 头
调料：老陈醋6 大勺，八角2 颗，花椒数粒，香油1 小勺，盐1 小勺
1. 小香葱洗净，取葱白部分切段，葱绿部分切碎末。
2. 净公鸡汆烫后放入凉水锅内，加入葱白段、生姜片、花椒和八角，用旺火煮沸，撇去浮沫， 转小火煮熟，离火原汤泡凉。
3. 大蒜剥皮，加入1/3 小勺盐捣成蓉，加入3 大勺纯净水调匀， 再加入葱绿末、老陈醋、香油、熟芝麻和剩余盐调匀成蘸汁。
4. 将煮好时的捞出，用擀面杖敲松。
5. 卸下头、翅、爪和鸡骨，用手将鸡肉撕成不规则的丝。
6. 鸡骨切成小块放在盘中垫底，盖上鸡丝，再摆上头、翅和爪呈原鸡形，随蘸汁上桌食用即成。
爱心小贴士
① 煮鸡时应用小火焖煮, 如用大火，鸡肉细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡身缩小, 肉质紧柴, 吃起来口感较老。
② 调蘸汁时还可加入红油调成酸辣味
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