膽囊結石俗稱膽結石，主要見於成人，女性多於男性。結石類型有三種：膽固醇結石、以膽固醇為主的混合性結石、膽色素結石。膽結石的危害確實不小，輕者腹部隱痛，重者疼痛難忍，結石及長期的炎症刺激可誘發膽囊癌。
結石較小一般採用藥物或飲食調整的方式治療，結石較大且出現明顯的疾病症狀就要進行手術或超聲碎石了。
有人膽結石不吃雞蛋黃是因為蛋黃中含有很多的膽固醇，而膽結石的主要成分就是膽固醇，所以不敢吃蛋黃。
其實，膽固醇結石的形成原因複雜，以下幾方面是一些基本的因素。
（1）代謝障礙
膽汁中有三種主要成分，包括膽鹽、卵磷脂和膽固醇，這三者之間有一個適
當的比例，使膽固醇溶解於膽汁中，如果膽鹽、卵磷脂減少，膽固醇就有可能過飽和而結晶析出成為結石的核心。
（2）膽囊因素
膽汁由肝臟分泌，儲藏於膽囊內，人在進食後，膽囊收縮而排出膽汁，如果膽囊的功能正常進行，即使有微小的膽固醇結晶，也可以排出膽囊而不致形成結石。不吃早餐也會使膽囊不能有規律的收縮。
（3）飲食習慣
美洲印第安人的膽汁內膽固醇含量常處於超飽和狀態，所以膽結石發病率很高。長期吃西方飲食的人群膽固醇結石也比較高，那是由於長期吃高熱量飲食，高膽固醇食物之故。
（4）藥物因素
- 服用雌性激素也會造成結石。
雖然說蛋黃中的膽固醇含量不低，但蛋黃中還有豐富的卵磷脂。卵磷脂有助於穩定膽汁成分，預防膽囊結石形成。所以，如果膽囊結石的患者並沒有處在疾病的急性發作期，那麼每天吃一個水煮蛋或隔天吃一個雞蛋是沒有問題的。
膽結石患者可以吃什麼，不能吃什麼呢？
分享到:
閱讀更多 註冊營養師萬莎 的文章
