一般的說不吃早餐容易得膽結石，其實說的是不吃早飯不利於膽囊排空，讓夜間分泌的膽汁滯留在膽囊中，不斷被濃縮，就有可能形成膽固醇結石。
正常情況下，膽汁經過一夜的貯存，已使膽囊脹滿，早晨起床時已是人們一晝夜中膽囊最大、膽汁最濃的時刻，此時最應吃飽而且吃好（吃富含脂肪和蛋白質的食物），不僅為一天的工作補充精力，也使膽囊鬆弛一下。
如果此時膽囊仍得不到刺激排出膽汁，膽囊壁就得繼續吸收已被濃縮的膽汁中的水分和鹽分。濃縮後膽汁中的膽紅素濃度增加，它本身刺激膽囊壁發生非細菌性炎症；膽汁膽鹽的被吸收和相對減少，造成過多膽固醇的析出，形成膽結石，結石刺激和阻塞膽囊管均可引起膽囊炎。
但是我們注意前提是吃飽吃好，一定要有富含脂肪和蛋白質的食物，所以問題的關鍵在這裡，而不是吃不吃早餐。不管你是一天兩頓還是三頓，只要你不是低脂飲食，肝臟分泌的膽汁就有用武之地，就不會在膽囊裡淤積而形成結石。
然而，直到現在大部分醫生都會認為高脂肪高膽固醇飲食導致膽結石，因為直觀上也是，膽結石患者，一攝入高脂肪就引起疼痛，所以，脂肪也就成了膽結石的罪魁禍首了。但其實具體原因是，因為膽汁是幫助消耗脂肪的，攝入脂肪後，膽汁會蠕動，然後結石可能被帶動起來，有時候會卡在膽管，導致患者疼痛。
這個時候，你會去找醫生，醫生會建議你低脂飲食，嚴格控制脂肪，不然疼起來真要命。然而低脂飲食會讓你的膽汁靜止不動，但是會讓膽結石更加嚴重，但是這樣，醫生就撇清了關係，他至少暫時讓你不疼了。
最後，實在沒有辦法，你疼得不行了，還有終極解決方案，切除膽囊，然後你就真的只能一直低脂飲食了，因為發展到這個地步，已經由不得你選擇了。當然，除了低脂飲食，高碳飲食、快速減肥、高雌激素水平、肥胖、不愛喝水等原因也都容易引起腎結石。
低脂，極低脂，導致飲食結構的嚴重失衡。低脂飲食才是膽結石的罪魁禍首，“不吃早餐”並不是。有關早餐的重要性，流傳最廣的一個說法就是，不吃早餐會得膽結石 是錯誤的。
回到飲食改善這個問題上，營養師也給出了幾點建議：
1、酸奶改為全脂的，至少一杯全脂一杯脫脂。
2、告別各種水煮菜，每天的烹調油能夠達到25克，而不是象徵性地滴幾滴。
3、雞蛋黃大敢吃，膽固醇背這口黑鍋已經太多年，具體原理參見文章《膽固醇的一些認識誤區》但是鑑於阿姨已經切除膽囊，雞蛋的做法改為蒸雞蛋羹、蛋花湯會比較好消化一些，如果吃整顆的蛋黃會不適。
4、水果的量控制點，一天一個蘋果的量足以，把胃口留出正經的熱乎飯菜。
5、晚餐如果實在想控制，可以偶爾用蛋和豆製品替代葷菜，主食的養生粥可以保持，但是乾貨得夠，稠厚一點。
所以說，傳統解決膽結石的方法，一直都是治標不治本，膽結石還在，低脂飲食會讓膽結石越來越嚴重，最後的結果，都是手術切除，那我們應該怎麼辦呢？
醫生建議低脂飲食後，讓很多患者的膽結石問題越來越嚴重。前面我們說了，因為，膽汁的作用是用來消化脂肪，不吃脂肪，就不用膽汁來消化脂肪，膽汁就不會被利用起來，長期呆在膽囊中不蠕動，長此以往，就會慢慢的結石。
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