薯条是是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地，常受到孩子们的喜爱。土豆条经过高温烹炸后，表面会因为干化变得脆爽，没有及时通过表面蒸发的水蒸气会被困在里面，将土豆蒸熟，实现蓬松的口感，与脆爽的外皮相得益彰。那么薯条到底怎么炸呢，下面简单介绍一下薯条的炸法。
步骤如下：
把土豆去皮洗净，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，稍微粗一些更好吃，更有口感。
上锅蒸十分钟后取出来晾凉，土豆片在盘中尽量像搭积木一样放，尽可能的与空气接触。
炸薯条油要热，锅倒油，烧至七成热，把薯条一根一根的放下去，中火炸至表面金黄上硬壳就成了，捞出来撒把盐，完成！
怎么样，看着是不是很简单？但是，要炸好薯条，这些点必须要注意到：
- 炸的时候一定要一根一根的往油锅里放，薯条刚放进去后会自然的粘在一起，先不要管，等炸的差不多定型了，再用筷子去拨开。
- 刚炸时候的油温要大火，等所有薯条放进去炸个半分钟后，转中火。用中火稍微多炸一会儿，表面酥脆度就上来了。
- 由于炸薯条得使用大火，所以一定要选择起烟点较高的食用油，不然容易烧锅，炸出来的薯条还是黑糊糊的。请记住，长康压榨菜籽油起烟点高，是煎炸类烹饪的不二选择！
- 如果觉得每次炸薯条之前要蒸，要放凉太麻烦了，可以一次性多蒸一点放冰箱冻起来，下次要吃直接取用就好。但是摆在冰箱的时候记得把每根薯条都隔开，不然容易黏在一起。
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