薯條是是現在最常見的快餐食品之一，流行於世界各地，常受到孩子們的喜愛。土豆條經過高溫烹炸後，表面會因為幹化變得脆爽，沒有及時通過表面蒸發的水蒸氣會被困在裡面，將土豆蒸熟，實現蓬鬆的口感，與脆爽的外皮相得益彰。那麼薯條到底怎麼炸呢，下面簡單介紹一下薯條的炸法。
步驟如下：
把土豆去皮洗淨，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，稍微粗一些更好吃，更有口感。
上鍋蒸十分鐘後取出來晾涼，土豆片在盤中儘量像搭積木一樣放，儘可能的與空氣接觸。
炸薯條油要熱，鍋倒油，燒至七成熱，把薯條一根一根的放下去，中火炸至表面金黃上硬殼就成了，撈出來撒把鹽，完成！
怎麼樣，看著是不是很簡單？但是，要炸好薯條，這些點必須要注意到：
- 炸的時候一定要一根一根的往油鍋裡放，薯條剛放進去後會自然的粘在一起，先不要管，等炸的差不多定型了，再用筷子去撥開。
- 剛炸時候的油溫要大火，等所有薯條放進去炸個半分鐘後，轉中火。用中火稍微多炸一會兒，表面酥脆度就上來了。
- 由於炸薯條得使用大火，所以一定要選擇起煙點較高的食用油，不然容易燒鍋，炸出來的薯條還是黑糊糊的。請記住，長康壓榨菜籽油起煙點高，是煎炸類烹飪的不二選擇！
- 如果覺得每次炸薯條之前要蒸，要放涼太麻煩了，可以一次性多蒸一點放冰箱凍起來，下次要吃直接取用就好。但是擺在冰箱的時候記得把每根薯條都隔開，不然容易黏在一起。
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