#吃在中國#來襄陽必吃的酥羊肉蒸牛肉和羊肉胡餑

來襄陽想吃蒸菜朋友推薦了這家始於1926年的老字號安春園,當年安生雲創辦該店興旺時是兩層樓的大飯店,當時的客人以能到“安春園”品嚐菜品為榮。

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如今是由他的三兒子安啟斌傳承,招牌菜的羊肉胡餑、蒸牛肉、酥羊肉、牛肉圓子、燒三樣等,都是傳統的老襄陽菜。

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老爺子今年82歲和老伴兩人支撐起這個小店,一干就是30年,不易。

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現在的安春園就10來個平方,設施都很陳舊了,門口鳥籠裡養著幾隻八哥,每年的農曆八月十五開業,經營半年。

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今天運氣不錯,三道招牌菜和炒胡餑都點了,看到老闆把牌牌一翻--菜已售完,敬請原諒。

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燒三樣裡面有牛肚、蹄筋和牛肉非常軟爛,可老人畢竟82了,動作、反應都慢了,菜的味道一般。

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他家蒸菜才是招牌,用老式的蒸籠柴火慢蒸,酥羊肉選用內蒙的羊,先醃製,在掛糊炸,然後碼到碗裡蒸,肥油都蒸出來了,胡蘿蔔打底帶著骨頭的羊肉蒸出來特別粉嫩好吃。

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蒸牛肉沒有羊肉那麼肥膩,裡面加了牛油,非常非常香。

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炒胡餑就是講烙好的餅切成條和菜一起炒,炒胡餑很講究的,下鍋時,先放油燒熱,然後依次放進胡蘿蔔、肉絲、白菜,最後下鍋胡餑饃,再放上甜麵醬、粉條和菠菜,火候、配比、溫度、時間都要恰到好處。熱氣騰騰的炒胡餑出鍋後,馬上品嚐才能感受到它完整的色香味,飯菜合一,既可以當下酒菜也可以當主食。

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地址就在襄陽東風路126號音樂風KTV對面(靠近五醫院)

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