本文導語：這個季節多吃韭菜，不但能排出體內垃圾，還能護眼明目，可惜很多人都不懂。
大家好，歡迎來到碧碧為食喵的美食頻道，今天碧碧給大家推薦一種好吃又營養的蔬菜，那就是韭菜了。
韭菜氣味濃郁，帶有獨特的辛香氣味，喜歡的人甘之如飴，討厭的人卻避而遠之。
在碧碧眼中韭菜可是一道不可多得的美味食材呢，那特殊的香味讓人慾罷不能，碧碧家每週就要買上一些來吃。
韭菜不但好吃，而且營養價值也很高，它中含有植物性芳香揮發油，不但能增進人們的食慾，還起到健胃和增強消化的功能。
韭菜含有大量維生素和粗纖維，可促進腸道蠕動，把人體多餘的垃圾、毒素排出體外，因此在民間有著“洗腸草”的說法。經常便秘和喜歡吃垃圾食品的小夥伴可以多買一些回來食用哦！
韭菜富含維生素A，能起到很好的護眼明目功效，非常適合需要用眼工作和學習的上人士食用。
韭菜好吃又大有益處，所以大家可以適當地買一些回來吃，例如做韭菜餃子、素炒韭菜和韭菜煎蛋都是不錯的選擇。
碧碧自己最喜歡的一種做法就是搭配一點瘦肉和兩個雞蛋一起炒來吃了。
這道肉蛋炒韭菜非常好吃，既有韭菜的辛香，還有雞蛋的蛋香和濃郁的肉香，真的是美味又下飯。
現在就讓碧碧來告訴大家要怎麼處理這道美味的肉蛋炒韭菜吧。
首先我們準備好以下食材：
韭菜一把
雞蛋兩個
瘦肉三兩
食鹽2克
生抽4毫升
食用油5毫升
生粉一小把
首先我們把瘦肉清洗乾淨，用刀切成薄片，加入一點生粉和1克食鹽，用手抓拌均勻，醃製15分鐘左右，備用。
雞蛋碗中打散，加入一點點溫水，用筷子攪拌均勻備用。
韭菜清洗乾淨後瀝乾水份，用刀切成5釐米左右的韭段。
等所有食材都準備完畢後，我們就可以開火烹製了。
大火熱鍋，下2毫升食用油，等鍋面升溫冒煙後，轉小火，倒入雞蛋液，慢慢把它煎到兩面金黃，即可出鍋裝盤備用。
鍋中倒入3毫升的食用油，大火升溫，倒入醃製好的瘦肉翻炒一分鐘，等肉片變色後，便可以倒入韭段繼續翻炒半分鐘。
看到韭菜斷生後即可倒入煎好的雞蛋，加入1克食用鹽和4毫升的生抽一起翻炒，等所有食材都入味後即可關火出鍋。
這樣一道香噴噴的肉蛋炒韭菜就出鍋啦，是不是非常簡單呢？從食材準備到上桌都只需要短短的10分鐘即可，可謂是一道美味的快手菜了。
而且這道肉蛋炒韭菜技術含量比較低，非常適合廚房小白操作哦！
肉蛋炒韭菜好吃又營養，肉香蛋香混合著韭菜特殊的辛香，真的太誘人啦。
不管是喝酒還是搭配大米飯來吃，都是非常適合的。
大家喜歡這道肉蛋炒韭菜嗎？喜歡的小夥伴們趕緊做起來吧，讓家人、朋友也來嘗一嘗你的手藝吧。
如果大家有更好的做法也可以在文末留言告訴我哦！
碧碧溫馨小貼士：如何挑選優質的韭菜？
1.在選購韭菜是應該以根部截口整齊、葉直鮮嫩翠綠、氣味濃郁辛香為佳。
2.要是捏住根部葉片不能直立的韭菜不新鮮，不要購買。
3.根部截口不平整，甚至還長出了一節的韭菜那都是不新鮮的，千萬別買。
4.韭菜有寬、細兩種，寬葉纖維少、味道較淡，而細葉纖維多、香味濃。大家可以根據自己的喜愛自行選擇。
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