現在的人離不開電腦、手機，由於長時間看屏幕，導致眼睛疲勞，出現眼乾、眼澀的症狀，嚴重的還影響視力。今天營養師大喬給大家推薦一種食材，可以有效緩解眼乾、眼澀、眼疲勞。眼乾眼澀眼疲勞？熬夜用眼常吃“它”，保護視力，明目清肝。這種食材就是藕，這道茄汁藕夾，酸酸甜甜，開胃下飯，美觀誘人，還很適合小朋友吃。平常做藕夾我們會選擇豬肉，但豬肉脂肪較多，吃起來油膩，所以我把豬肉換成了雞肉。雞肉脂肪含量少，很大程度上解決了口感油膩的問題。大家趕快嘗試吧！
茄汁藕夾
By 髏小彬
配料：
雞胸脯肉 1塊、藕 1節、西紅柿 1個、蠔油 1匙、生抽 1勺、精鹽 1.5匙、黑胡椒粉 少許、小蔥 3根、雞蛋 1個、麵粉 40克、植物油 適量
烹飪步驟：
1.雞胸肉切成肉餡，香蔥切末，肉餡中加入蠔油，生抽，1/2匙鹽，黑胡椒粉和香蔥末拌勻
2.藕去皮切片
3.雞蛋打入碗中，加入麵粉和適量水攪拌成濃稠的麵糊
4.取一片藕，抹上肉餡
5.再拿另一片藕蓋在肉餡上，用手壓實
6.把藕夾兩面沾上面糊
7.平底鍋中倒入沒過鍋底的油，放入沾好麵糊的藕夾煎炸
8.等到藕夾兩面金黃即取出
9.西紅柿用熱水燙一下，去皮切塊，鍋中加入1勺油，放入西紅柿翻炒
10.炒出西紅柿的汁水後加入適量水，倒入炸好的藕夾，大火煮開後加入1匙鹽調味即可
烹飪小貼士：
1、藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。
2、蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
3、熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。
4、蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
5、可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。
大家還知道吃什麼有助於緩解眼乾、眼澀呢？
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