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二姐心得之挑选莴笋的心得
现在正是莴笋大量上市的时候，所以我们在莴笋吃着很合适的时节，多吃点鲜嫩的莴笋就是非常不错的选择。但是我们平时吃莴笋的时候，有时候感觉自己炒完的莴笋偏软，虽然现在的莴笋吃着正是时候，但有时候我们也会买到比较老的莴笋，这样吃着也不会脆爽并且还发蔫，因此炒菜的效果也不会特别好。一般我们看到颜色比较翠绿的莴笋，而且莴笋叶子也还不错就买回来了。但实际上我们需要花心思来挑选下莴笋，对此我也问了一下菜农，这样就能轻松分辨莴笋的老嫩了。
挑选莴笋不是越绿越好
首先我们要知道，莴笋在生长的时候本身就是发白的，而在成熟的过程中会慢慢变成绿色。如果我们仔细观察新鲜的莴笋，那么我们可以看到莴笋大部分都是翠绿色的，并且在其中稍微有一点白色，而这个白色我们在外表看的时候比较难以分辨，但是如果我们看到莴笋的截面的时候，就能看到莴笋的截面上大部分都是绿色的并且带着一丝丝白色。
因此我们不能在挑选莴笋的时候，通过看莴笋的颜色就能判断出来莴笋的老嫩。那么买莴笋的时候，是越绿就会越好吗？其实也不是的，如果绿色太多的莴笋也可能是生长的过于成熟的莴笋了，所以我们应该从多个方面去判断莴笋的老嫩才可以的。
另外我们有时候会看到一些莴笋发白，会以为这样的莴笋没有长成熟或者不是好莴笋。但其实是有这样的莴笋品种的，而且这样的莴笋照样吃着会很水灵。因此我们看到的莴笋颜色发白的话，这也不是我们判断莴笋的很好的方法。
菜农教您轻松分辨莴笋的老嫩
首先我们看到莴笋的时候，应该先看一下莴笋的整体是否比较笔直一些，如果是新鲜的莴笋的话水分比较多，这样会比较鲜嫩所以整体会硬实而且笔直。但是如果拿起来的莴笋是比较偏软一些的话，我们挑选的莴笋可能已经变老并且失去水分了，这样会让莴笋发蔫一些所以就不会很笔直。
我们在买莴笋的时候，不能买特别长的莴笋，这样的莴笋生长可能会太过了造成莴笋不好吃，而且莴笋太长之后口感也不新鲜了。另外莴笋根部比较短一些的话，莴笋的根部纹理也会相对挨的比较近，因此我们可以从这个角度来挑选莴笋才可以。
总结
通过看莴笋的颜色，我们能初步判断下莴笋是否新鲜，再加上菜农教的方法，那么我们就可以分辨莴笋的老嫩了。
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