大家好，我是熠小厨。说起豆角焖面来，这是一道典型的北方面食，对于北方人来说对这道面食恐怕一点也不会陌生，豆角、面条再加上一点肉一锅出，味道浓郁，儿时到大经常会吃，每次吃这道面食都会想起东北家乡的味道是那么的醇香。于是昨天趁着休息之际，做了一回豆角焖面，味道依旧，鲜香味浓，家乡味道十足。那么，你有多久没有吃豆角焖面这道美食了？如您方便在留言区留言，交流一下家乡豆角焖面的味道。
讲起豆角焖面来，不得不先从面条说起，面条是我们生活中最常见、最普通、最家常的一道美食。面条最早起源于我国，古书上有关于面条的历史记载，距今约四千多年了，当时称为"汤饼"，就是"片儿汤"，主要是在制作过程中面点师傅一手托着面团，一手往汤锅里撕片，大约到了北魏时候，人们不再用手托汤饼了，而是用一些工具，如：案板、面杖、刀具等，将面团擀薄后再切成细条，这就是最早的面条。
随着历史的变化，中华美食文化也源远流长，逐渐形成了具有代表性的"鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜"八大菜系，同时随着人们生活水平的不断提高，人们都美食的不断追求，近些年来，也随之产生了“武汉热干面、北京炸酱面、兰州拉面、山西刀削面、杭州片儿川、四川担担面、昆山奥灶面、吉林延吉冷面、镇江锅盖面、河南烩面”等中国十大面条，从十大面条的产生来看，面条这道面食是非常受大众喜爱的一道美食啊。
言归正传，说回豆角焖面，这道面食是北方人最常见的传统美食，南方人却很少见，主要是因为北方人的特点粗犷，而这道面食也恰恰具备了这一粗犷的特点，豆角、面条、猪肉焖在一起，味道咸鲜好吃，而南方人的特点是细腻，口味较清淡，所以这道面食南方人见得不多，但北方人却是情有独钟的。
以上给大家简单讲解了面条的发展历史和豆角焖面为什么是北方人的常见美食，下面和大家说说豆角焖面在食材选择上有哪些地方需要把握的。
豆角焖面的食材准备：切面，豆角，猪五花肉，葱段，蒜末，姜片，八角，生抽，老抽，料酒，食用油
- 在豆角的选择上，要选用东北的白不老豆角，容易入味，炖煮时间长，也能够保持完好的形状，豆角颜色青白，豆粒较大，最适合焖肉或炖肉。
- 在面条的选择上，要选用机器加工的切面，不要用手擀面，手擀面，面质比较松软浮面多，拉力弱，在焖制的过程中，时间稍长，就成了一坨面疙瘩吧；而切面，是用机器反复压制而成，面质韧性足，拉力强，在焖制的过程中，面条不会沾在一起，口感不粘乎。
- 在肉的选择上，要选用肥瘦相间的猪五花肉，这部分肉肉质不但嫩而且还多汁，久炖煮后，肉肥而不腻，瘦肉也不会柴，味道还鲜美。
豆角焖面在食材的准备和选择上你掌握了吗？接下来，给大家介绍豆角焖面好吃的家常做法，在制作过程中，原来出锅前也是有讲究的，下面看一看这道面食核心的讲究在什么地方。
1、先将猪五花肉用凉水浸泡1小时，去除血水，中间换一次水，而后，将肉洗净切成小条，肉条长短2-3公分左右，肉切好后，备用；白不老豆角用盐水浸泡30分钟，有效去除豆角表面脏东西，而后去除豆角的筋和两边的根蒂，用手掰成小段，长短5-6公分左右，豆角掰好后，备用。
2、锅内放入适量的油，大火烧至5分热，倒入葱段、姜片、八角，爆香。
3、倒入猪肉条，大火，继续煸炒，加入3勺生抽、2勺料酒，将猪肉煸炒至变成色并且把肉块中的油，炒出即可。生抽主要让菜入味，更好吃；料酒是为了去除菜的异味并且给菜增香。
4、倒入豆角，继续进行煸炒，肉和豆角炒至均匀，倒入适量的温水，水温不低于25度，水温太低，肉会柴并且豆角容易回生，菜的味道不好；水量要没过豆角，尽量多一些。加入2勺老抽，给菜品提一下颜色，使菜的色泽更好看。
5、汤汁烧开后，将汤汁盛出，备用。这个时候，锅内要留适量的汤汁，免得锅被烧糊了。
6、取准备好的面条，将面条铺在豆角上，不要一次性铺完，要做到铺一层豆角，浇上一层汤汁，铺一层豆角，浇上一层汤汁，直到豆角铺完，汤汁浇好，这时要留一些汤汁，备用，免得锅内汤汁烧开，好适时加入一些汤汁，保证不会糊锅。
7、面条铺好后，盖上盖子，大约焖10分钟左右，一定要多注意锅内汤汁的变化，时间到，打开盖子，迅速查看一下汤汁，汤汁不会干锅的情况下，用筷子从锅的两边，进行翻炒面条，将面条与豆角和肉翻炒至均匀。
8、面条、豆角和肉翻炒均匀后，整个焖面的香味出来了，撒上提前准备好的蒜末并且在面条上喷上适量的醋，这是豆角焖面好吃的关键一步，也是出锅前有讲究的一个重要环节，这样做能够把豆角焖面香味一下子提了出来，口感也更加鲜香爽口。
9、把撒好蒜末和喷上醋的焖面翻炒均匀，盖上盖子，再焖上2-3分钟，香喷喷的豆角焖面，出锅了，准备享用。
看到这么诱人的豆角焖面，是不是一下子有一种想吃的冲动，一股股面的清香包裹着豆角的鲜香加上肉的香美，直往鼻子里钻，是不是仿佛又闻到了家乡豆角焖面的味道，吃上一口，面条筋道豆角软脆肉香美，满嘴都是香味，真是吃不够，脑海里也满满都是回忆着家乡的故事。抽时间的话，你也做一回豆角焖面，依然是那种家乡醇香的味道，鲜香。
温馨小贴士：1、豆角焖面做好后，盛在盘子里的时候，将面条抖开，与豆角、肉搅拌均匀，放置2-3分钟，这样面条就不会粘连而且更筋道，豆角会更入味，食用起来味道会更好。2、喜欢吃辣的伙伴们，可以适当地放一些辣椒。
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