大家好，今天给大家分享一道自制的美食，大家可能有吃过一些特别的地道，有特色的，好吃的地方小吃，每一次去吃都会有惊喜，可能大家都吃过很多的鸡爪，有虎皮鸡爪，泡椒鸡爪，还有比较出名的二中鸡脚等等。但是这些秘方是不外传的，所以自己做就有点力不从心。今天我就给大家分享一下自己做的鸡爪，先叫它“麻辣鸡爪”吧。而且可以从中可以享受一下过程，想想是自己亲手制作出来的没事，健康又卫生，吃喝时候更是津津有味，好吃的停不下来！我是一个吃货，我有这种感觉，不知道你们有没有这样的感觉呢，欢迎下方留言评论，下面我就分享一下自制的步骤，希望的我方法能让你做出美食，然后可以留住你心爱的他（她）的胃，快去试试吧！
制作方法
1、当您拿到料包，先准备烧适量凉开水冷去待用，一定是冷开水，温的不可以，料包小袋（680g）兑2.5公斤凉开水可做3公斤鸡爪，中袋（1.35千克）对5千克凉开水可做5.5公斤鸡爪，料包大袋，建议商用，2.7公斤兑10公斤凉开水可做12公斤鸡爪。当然了，这只是建议，多少水兑多少料还是要按比例的。
2、将鸡爪先用冷水清洗干净，除掉鸡脚脚尖，中间掌中宝划一刀有利于腌制过程中更容易入味，也可以切成两半。
3、冷水烧开，开水下料酒和生姜去腥，然后鸡爪小火煮15分钟捞出，切记不要弄破鸡爪皮，煮好后用冷水清洗至鸡爪干净，最后一遍用凉开水清洗备用。
4、将鸡爪沥干水分，放进之前搭配好的汤料中，腌制最少10小时以上，腌制的时候记得用保鲜膜密封起来放入冰箱中冷藏，味道会更佳，使用过的汤料建议不用第二次，如果实在可惜的话，就可以弄点素菜泡进去，味道也很好。
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