大家好，今天給大家分享一道自制的美食，大家可能有吃過一些特別的地道，有特色的，好吃的地方小吃，每一次去吃都會有驚喜，可能大家都吃過很多的雞爪，有虎皮雞爪，泡椒雞爪，還有比較出名的二中雞腳等等。但是這些秘方是不外傳的，所以自己做就有點力不從心。今天我就給大家分享一下自己做的雞爪，先叫它“麻辣雞爪”吧。而且可以從中可以享受一下過程，想想是自己親手製作出來的沒事，健康又衛生，吃喝時候更是津津有味，好吃的停不下來！我是一個吃貨，我有這種感覺，不知道你們有沒有這樣的感覺呢，歡迎下方留言評論，下面我就分享一下自制的步驟，希望的我方法能讓你做出美食，然後可以留住你心愛的他（她）的胃，快去試試吧！
製作方法
1、當您拿到料包，先準備燒適量涼開水冷去待用，一定是冷開水，溫的不可以，料包小袋（680g）兌2.5公斤涼開水可做3公斤雞爪，中袋（1.35千克）對5千克涼開水可做5.5公斤雞爪，料包大袋，建議商用，2.7公斤兌10公斤涼開水可做12公斤雞爪。當然了，這只是建議，多少水兌多少料還是要按比例的。
2、將雞爪先用冷水清洗乾淨，除掉雞腳腳尖，中間掌中寶劃一刀有利於醃製過程中更容易入味，也可以切成兩半。
3、冷水燒開，開水下料酒和生薑去腥，然後雞爪小火煮15分鐘撈出，切記不要弄破雞爪皮，煮好後用冷水清洗至雞爪乾淨，最後一遍用涼開水清洗備用。
4、將雞爪瀝乾水分，放進之前搭配好的湯料中，醃製最少10小時以上，醃製的時候記得用保鮮膜密封起來放入冰箱中冷藏，味道會更佳，使用過的湯料建議不用第二次，如果實在可惜的話，就可以弄點素菜泡進去，味道也很好。
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