新年年夜饭是家家过年必备的。但妈妈做的年夜饭菜是我记忆里最香的年夜饭，今天就给大家分享妈妈做的，我最爱吃的，家乡味的年夜饭。
我的家乡在晋南，妈妈过年必做的除了胡萝卜羊肉馅饺子，还有烧肉，萝卜丸子，小酥肉，鸡块酥肉，山西烧肉烩菜，炸油条，炸年糕，蒸花馒等。
只要我过年回家妈妈一定会给我做炸年糕。妈妈过年会做两种馅的年糕，一种是豆沙馅，一种是枣泥馅。
炸年糕：把年糕的糕面用温水搅拌均匀，湿润没有干粉，再去笼蒸，大火蒸30分钟，取出带一次性手套拿手用劲反复砸糕面，等凉了可以包豆沙，枣泥。
1、黄黏米面加水在笼上蒸30分钟。
2、把蒸好的黄米面，用手使劲砸，砸好的黄米面，包上豆沙馅或枣泥馅。
3、包好的黄米糕，放入四成油温中炸的起泡，炸熟出锅。
特别强调妈妈包年糕用的豆沙是用自家秋天收的干豆角拨的豆子，用水泡软，再在锅里煮烂加糖捣碎成泥的。枣泥也是妈妈把枣煮烂去核捣成泥的。
炸好的年糕，妈妈都把它们放在西厢房，等吃的时候，放笼屉上热透上桌，用筷子一加粘粘的，往嘴里一放一嚼，那个软那个香甜，美了。
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