新年年夜飯是家家過年必備的。但媽媽做的年夜飯菜是我記憶裡最香的年夜飯，今天就給大家分享媽媽做的，我最愛吃的，家鄉味的年夜飯。
我的家鄉在晉南，媽媽過年必做的除了胡蘿蔔羊肉餡餃子，還有燒肉，蘿蔔丸子，小酥肉，雞塊酥肉，山西燒肉燴菜，炸油條，炸年糕，蒸花饅等。
只要我過年回家媽媽一定會給我做炸年糕。媽媽過年會做兩種餡的年糕，一種是豆沙餡，一種是棗泥餡。
炸年糕：把年糕的糕面用溫水攪拌均勻，溼潤沒有乾粉，再去籠蒸，大火蒸30分鐘，取出帶一次性手套拿手用勁反覆砸糕面，等涼了可以包豆沙，棗泥。
1、黃黏米麵加水在籠上蒸30分鐘。
2、把蒸好的黃米麵，用手使勁砸，砸好的黃米麵，包上豆沙餡或棗泥餡。
3、包好的黃米糕，放入四成油溫中炸的起泡，炸熟出鍋。
特別強調媽媽包年糕用的豆沙是用自家秋天收的幹豆角撥的豆子，用水泡軟，再在鍋裡煮爛加糖搗碎成泥的。棗泥也是媽媽把棗煮爛去核搗成泥的。
炸好的年糕，媽媽都把它們放在西廂房，等吃的時候，放籠屜上熱透上桌，用筷子一加粘粘的，往嘴裡一放一嚼，那個軟那個香甜，美了。
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